Wer ist Daan?

Chocolatemakers, Die Fabrik

Das ist Daan Kollmer (31). Industriedesigner / Techniker / Maschinenkonstrukteur und Konstrukteur.

Was machst du in der Schokoladenfabrik?
Hier stehen wir vor dem Bräter aus den 1930er Jahren. Eine fantastische Maschine. Enver und Rodney haben es vor einiger Zeit gekauft und inzwischen zum Laufen gebracht. Meine Aufgabe war es, die gesamte Infrastruktur zwischen den verschiedenen Maschinen zum Laufen zu bringen, von den elektrischen Schaltkästen bis zu den Luftauslassrohren. Und es hat funktioniert! Es ist so cool, eine so alte Maschine wieder zum Laufen zu bringen.

Es ist das große Rätsel und der Einfallsreichtum, wie man alle Maschinen zum Laufen bringt, das Spaß macht. Ich habe die Elektrik und eine Reihe von Teilen und Motoren installiert muss ersetzt werden. Dieser Kasten enthält die Elektrizität des Brenners. Ziemlich komplex. Ja, und es ist ziemlich aufregend, wenn man zum ersten Mal den Startknopf drückt. Beim ersten Mal hat es nicht geklappt...)

Was gefällt Ihnen an der Schokoladenfabrik?
Was mir hier am besten gefällt, ist die Kombination aus Hightech-Maschinen und alten Geräten. Das funktioniert hier gut zusammen. Und der köstliche Duft von Schokolade!

Worauf sind Sie besonders stolz?
Am stolzesten bin ich auf den Formenspeiser in Kombination mit dem Kühltunnel. Diese Maschine macht die gerade mit Schokolade gefüllten Formen aushärten und abkühlen lassen, damit sie aus den Formen genommen werden können. Diese Maschinen wurden von mir entworfen und hergestellt. Enver und Rodney hatten eindeutig eine Vorstellung davon, wie die Maschine aussehen und was sie tun sollte. Dann kann ich aufs Ganze gehen. Entwerfen und dann machen, das ist das Beste!

Was möchten Sie in Zukunft tun?
Ich bin jetzt seit 7 Jahren in meinem Beruf tätig. Ich arbeite in der Lebensmittelindustrie. Ich arbeite auch für die Firma, die das Gemüse für Albert Heijn schneidet. Aber ich habe mich bewusst oder unbewusst mehr und mehr in den Schokoladensektor verlagert. Ich ziehe es vor, neue Maschinen in diesem Bereich zu entwickeln und herzustellen. Ich finde, Schokolade ist ein schönes und lustiges Produkt!

Die leckerste Bar
Ich bin jemand, der dunkle Schokolade liebt, aber am liebsten mag ich die Tafel Milch mit Salz!