Ragoût à la mijoteuse à la bière et au chocolat - Plaisir en cuisine

Recettes

Le ragoût à la mijoteuse est si délicieux qu'en ce qui me concerne, c'est le plat à préparer pour convaincre quelqu'un de la commodité de la mijoteuse. En d'autres termes : si vous devez vous économiser en préparant un plat avec une mijoteuse, faites un ragoût de viande : il est si tendre qu'il se défait, mais ne devient pas sec. Vous créez vous-même le goût en utilisant des épices et d'autres ingrédients. Pour ce ragoût, j'ai utilisé de la bière brune et du chocolat. La bière brune m'a été offerte par un brasseur amateur d'Amsterdam, le chocolat m'a été offert par Chocolatemakers, qui, par coïncidence, est également originaire d'Amsterdam. Vous trouverez la recette ci-dessous.

Ingrédients

• Beurre non salé
• 3 oignons émincés (en rondelles pour plus de "mordant" et en cubes si vous ne vous souciez que du goût)
• 500 grammes de ragout de sukade coupé en morceaux de 2 x 2 cm
• Sel
• Poivre
• Farine (pour la pollinisation de la viande)
• 3 cuillères à café de Zwolsche stoof kruiden de Jonnie Boer (Euroma)
• 6 potatoes peeled and quartered
• 2 branches de cél cél cél cél cél cél en morceaux
• 6 carrots, peeled and coarsely chopped
• 1 bouteille de bière brune
• 50g de chocolat amer tel que la barre Gorilla à 92% de cacao (j'ai acheté cette barre de chocolat noir chez Chocolatemakers)
• Accompagnement de légumes en option

Préparation :

1. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans le beurre.
2. Pendant ce temps, assaisonnez les cubes de sukade avec du sel et du poivre.
3. Puis saupoudrez de farine.
4. Ensuite, faites frire les sukkot avec les oignons jusqu'à ce que la viande soit dorée de partout.
5. Ajoutez les herbes du Zwolsche Stoof et assortiz bien.
6. Éteignez votre poêle. J'utilise ma mijoteuse pour la friture. Si vous n'avez pas de fonction de friture, retirez votre assorti de viande et d'oignons de votre poêle et mettez-le dans votre mijoteuse.
7. Mettez les pommes de terre sur votre viande avec l'oignon, puis mettez le céleri et les carottes par-dessus.
8. Versez ensuite délicatement la bière brune dans la casserole.
9. Ce que je fais toujours maintenant, c'est prendre ma louche en bois d'olivier, la mettre délicatement dans la casserole de haut en bas et la ressortir. Je ne remue pas, je m'assure simplement que le liquide et les herbes sont bien répartis sur tous les légumes et les pommes de terre. Cela ne doit pas être fait de manière très précise.
10. Maintenant, mettez le couvercle sur la casserole et réglez votre mijoteuse pour six heures et demie (6 heures et 30 minutes) sur low/low.
11. Après au moins quatre heures, ajoutez le chocolat et remuez le tout, mais veillez à ce que la viande reste au fond de la casserole. De cette façon, la viande reste toujours humide.
12. J'utilise la tablette Gorilla à 92% de cacao car c'est un très bon chocolat noir qui n'a pas un goût trop amer. Le chocolat donne à ce plat un petit plus et il est bien sûr aussi agréable de dire à vos invités qu'il y a du chocolat dans le ragoût.
13. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez le plat cuire à cœur.

Nous mangeons ce plat sans accompagnement. Vous pouvez, bien sûr, ajouter éventuellement une salade ou d'autres légumes afin d'en avoir suffisamment. J'ai remarqué que nous avons tendance à cuisiner de plus en plus de plats en une seule fois dans la mijoteuse. C'est merveilleux d'avoir des plats déjà cuisinés le matin, de sorte que nous avons le temps de nous détendre après une journée bien remplie, juste avant le dîner.

source : https://www.plezierindekeuken.nl/slowcooker-stoofvlees-met-bier-en-chocolade/