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Origine unique
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    Le chocolat de Chocolatemakers a toujours été et sera toujours biologique. Pourquoi ça ? Quelles sont nos raisons de nous y tenir pour toujours ? Et pourquoi est-ce important pour vous ? 

    Le bio a une bonne image, et à juste titre. Cependant, nous constatons souvent que tout le monde ne reconnaît pas sa valeur. On entend souvent des opinions bornées telles que "c'est juste un truc de marketing" ou "tout vient de la même usine". Nous le comprenons, car malheureusement le bio n'est pas assez bien expliqué. Cela coûte plus cher et parfois il y en a moins, et les avantages sont un peu flous sans faire quelques recherches.

    Ceux qui comprennent l'IOB nous comprennent ! C'est pourquoi nous vous expliquons tout ici.

    PLEIN GOÛT

    La raison pour laquelle on mange du chocolat est, bien sûr, le goût. De préférence, un vrai goût de chocolat. La plupart du chocolat que vous voyez au supermarché, des grandes marques connues, n'a plus grand-chose à voir avec le vrai chocolat. Il s'agit principalement d'un mélange de sucre, de lait en poudre et d'exhausteurs de goût. 

    Le chocolat est comme le vin : un bon chocolat a de nombreux arômes, tels que la région, le climat, mais aussi l'attention et le savoir-faire dont il a fait l'objet. C'est incroyable le travail crucial que font les agriculteurs dans les pays d'origine, qui contribue au goût de la barre finale. Mais c'est un article entier en soi. Retour au bio. Le chocolat biologique ne doit contenir aucun arôme, exhausteur de goût, édulcorant ou autre additif artificiel. Et cela donne un goût de cacao délicieux, plein et authentique.

    PAS DE PRODUITS CHIMIQUES

    L'agriculture biologique interdit l'utilisation de pulvérisations chimiques de synthèse et d'engrais artificiels. Les produits non biologiques contiennent généralement un véritable cocktail de pesticides et d'insecticides. C'est un fardeau pour l'homme et la nature. Ces substances ne sont pas bonnes pour notre organisme et sont désastreuses pour les écosystèmes où pousse le cacao. 

    En outre, les additifs chimiques tels que les édulcorants, les conservateurs ou les colorants artificiels ne peuvent être utilisés dans les produits biologiques.

    DES ÉCOSYSTÈMES SAINS

    Ceci est aussi directement lié au paragraphe précédent sur les produits chimiques. Ces substances pénètrent profondément dans le sol et sont transportées avec l'eau de pluie vers les plantes environnantes.

    L'équilibre du sol, des autres plantes, des insectes et des autres animaux est perturbé. Saviez-vous qu'un écosystème sain n'a pas besoin de l'homme, et certainement pas de pesticides, pour rester en bonne santé et résoudre les problèmes ? La nature peut prendre soin d'elle-même, si seulement nous ne pulvérisons pas de produits chimiques. En achetant des produits biologiques, vous contribuez à l'équilibre naturel de la nature.

    La culture biologique exige également des méthodes et des pratiques spécifiques pour la protection des cultures et la conservation des sols, qui garantissent la traçabilité et la transparence. Les normes biologiques du monde entier visent à préserver la santé des personnes, des sols et des écosystèmes. Toute personne qui regarde le monde avec des yeux ouverts comprend que nous devons rapidement changer de cap et mieux traiter notre planète. La culture biologique est un pas crucial dans la bonne direction.

    DES AGRICULTEURS PAYÉS ÉQUITABLEMENT

    Pour le cacao conventionnel, le prix du marché mondial est payé. Une famille ne peut même pas vivre avec ça quand les deux parents travaillent et que les enfants travaillent. Pour le cacao du commerce équitable, le prix est plus élevé, mais reste inférieur au montant que l'on appelle un "revenu de subsistance". 

    Qu'est-ce qu'un salaire de subsistance ? Le montant du revenu vital varie selon les pays et les régions. Le revenu de l'agriculteur n'est "vivable" que lorsque les enfants peuvent aller à l'école, que la famille peut manger des aliments nutritifs, boire de l'eau potable et vivre dans une maison décente. En outre, avec ce revenu, ils doivent pouvoir accéder aux soins de santé et épargner pour faire face aux imprévus. Tout cela après avoir couvert les coûts de l'agriculture. En bref : ce que nous considérons tous comme vivable et ce que nous considérons comme nécessaire pour nous-mêmes.

    Le goût est meilleur, il n'y a pas de poison, la nature est protégée et les agriculteurs sont payés équitablement. Y a-t-il des questions ?

    Chez Chocolatemakers, cela fait 10 ans que nous avons un impact et que nous apportons un réel changement au comptoir. Et oui, nous le faisons en fabriquant du délicieux chocolat. Du chocolat où le goût est essentiel. Nous pensons que le bon choix peut être - et DOIT être - le choix le plus savoureux. Ce n'est qu'alors que les consommateurs feront le bon choix au supermarché avec le sourire.


    Le changement réel et les choix durables étaient déjà importants il y a dix ans, mais le récent rapport des Nations unies sur le climat montre que ce n'est plus un choix, mais une nécessité absolue. Nous ne pouvons plus nous permettre d'endommager les écosystèmes cruciaux de notre planète. Les entreprises peuvent faire beaucoup pour influencer positivement le changement climatique. Toutes les entreprises, pas seulement les organisations caritatives. Chocolatemakers n'est pas une organisation à but non lucratif, ni une organisation caritative, ni un hobby. Nous sommes la preuve qu'avec des pratiques commerciales honnêtes, durables et intelligentes, on peut tout à fait être une entreprise rentable. Mais qui contribue à la solution, pas au problème.

    La forêt reste tant qu'elle paie".

    Le cacao ne peut pas pousser partout. Les arbres dépendent du climat de la forêt tropicale humide et de la présence de singes-araignées qui, parce qu'ils peuvent s'accrocher à l'arbre avec leur queue, ont les mains libres pour ouvrir les gousses et manger la pulpe. Les graines tombent au sol au cours du processus - c'est le seul moyen pour les cacaoyers de se reproduire. 

    La déforestation des forêts tropicales est un moyen de générer des revenus pour la population locale. En plantant une zone tampon de cacaoyers à la lisière de la forêt tropicale (avec suffisamment de plantes d'ombre pour un écosystème diversifié), il est possible de générer des revenus sans avoir à couper la forêt tropicale. C'est là que le vrai changement se produit. Une alternative à la déforestation, seul moyen de protéger la forêt tropicale.

    Chaque origine est différente

    Nos fèves de cacao proviennent de quatre origines différentes : Congo, Pérou, Colombie et de la République dominicaine. Chaque région et écosystème a ses propres défis et besoins. Lisez ici ce que nous faisons dans chaque origine pour apporter un réel changement.

    chocolatiers

    Congo

    C'est là que notre aventure chocolatée a commencé. Dans l'un des écosystèmes les plus importants du monde : le parc national des Virunga, à la frontière avec l'Ouganda. Non seulement un écosystème important, mais aussi le lieu où vit la moitié des gorilles de montagne restants. Leur habitat est également menacé par la déforestation.

    Le cacao est une source de revenus pour les agriculteurs de la région, avec lesquels nous travaillons en étroite collaboration. Cela permet d'éviter la déforestation, de conserver le parc national des Virunga intact et de protéger le dernier habitat des gorilles de montagne.

    La surtaxe que nous payons pour le cacao est utilisée pour permettre aux gens d'accéder à des soins médicaux sur place. Récemment, une université a été ouverte où les agriculteurs reçoivent une formation et des conseils sur l'établissement et la gestion des plantations, la fermentation et le séchage du cacao. Cela se fait par le biais des "écoles d'agriculture de terrain", où les connaissances sont partagées et la coopération mutuelle est encouragée.

    Et n'oubliez pas : notre chocolat est biologique. Cela signifie qu'aucun pesticide ne peut être pulvérisé. La pulvérisation de pesticides est fréquente en Afrique, notamment dans l'ouest du Ghana et en Côte d'Ivoire, et elle est effectuée par des enfants, ce qui, selon les Nations unies, constitue l'une des pires formes de travail des enfants. Veillez donc toujours à acheter du chocolat biologique.

    Chaque bouchée augmente l'impact : achetez les tablettes du Congo ici.

    chocolatiers

    Pérou

    Notre cacao biologique issu du commerce équitable est cultivé par les Awajún sur les rives des rivières Cenepa et Rio Santiago, dans la forêt amazonienne. La communauté Awajún compte plus de 65 000 personnes et vit traditionnellement de l'agriculture sur brûlis, c'est-à-dire de la déforestation. L'augmentation de la population accroît la pression sur la forêt. 

    Ils sont membres de la coopérative NorAndino, une organisation qui compte environ 5000 membres, dont 1800 producteurs de cacao, répartis dans le nord du Pérou. Dans la forêt amazonienne aussi, la déforestation est une source de revenus ; le cacao est une alternative et remplace la déforestation comme source de revenus. Elle réduit la nécessité d'une agriculture "sur brûlis", assurant ainsi la survie de la forêt tropicale.

    Outre la protection de la forêt amazonienne, nous travaillons avec NorAndino sur un projet très spécial. Avec eux, nous y avons construit une véritable chocolaterie, leur propre usine de cacao avec une ligne de production moderne. Cela permet aux agriculteurs de fabriquer leur propre chocolat et de participer activement à la chaîne du cacao.

    Julio Peña Cordoba de Bajo Charanal, Piura, Pérou :

    Comme nous disposons de notre propre chocolaterie moderne, nous pouvons, en tant que cultivateurs de cacao, devenir pour la première fois des chocolatiers. De cette manière, nous renforçons notre position dans l'industrie du cacao. Cela nous donne de grandes possibilités pour l'avenir.

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    Colombie

    La Sierra Nevada de Santa Marta est l'un de nos écosystèmes les plus importants. C'est la chaîne de montagnes la plus élevée de la partie de la Colombie d'où provient notre délicieux cacao criollo.

     Il abrite une biodiversité unique et est d'une grande valeur pour les communautés locales telles que la tribu Arhuaco. C'est de là que provient le délicieux cacao criollo.

    La plantation de cacaoyers en bordure du parc permet de conserver le paysage intact et de le restaurer. Une zone tampon est créée autour du parc national protégé. Les techniques de culture biologique et la plantation d'arbres d'ombrage contribuent à une meilleure qualité des sols.

    Les fèves du cacao Criollo de haute qualité ont un goût magnifique, riche et complexe. 

    À l'origine, une grande partie du café était cultivée dans la réserve naturelle de la Sierra Nevada de Santa Marta. Les femmes gèrent la coopérative de café CooAgroNevada depuis la guerre civile. Depuis 2016, nous leur avons acheté du café bio spécial. Cette dépendance au café était un risque.

    Les agriculteurs cherchaient de l'aide pour développer leurs activités. En consultation avec Stichting Progreso, la coopérative a fait des recherches sur les cacaoyers et a découvert que le cacao Criollo indigène (de haute qualité) pousse encore dans les arrière-cours des agriculteurs de la région de la Sierra Nevada en Colombie.

    Ils cultivent maintenant du café et du cacao. Les deux sont biologiques. Nous achetons le cacao à un prix équitable. Cela donne plus de sécurité aux agriculteurs. En collaboration avec la coopérative d'agriculteurs Cooagronevada, à laquelle appartiennent plus de 5 000 agriculteurs, nous créons des zones tampons autour de la forêt tropicale avec des cacaoyers afin de rendre la déforestation inutile.

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    République dominicaine

    C'est de là que viennent nos bars emblématiques avec le voilier. Et pourquoi y a-t-il un voilier sur l'emballage ? Car les fèves de cacao sont transportées jusqu'à Amsterdam à la force du vent pendant 4 à 6 mois à bord du légendaire Tres Hombres. À Amsterdam, d'ailleurs, les fèves de cacao sont transformées grâce à l'énergie solaire. Le cacao ne poussant pas en Europe, le transport par porte-conteneurs a toujours une empreinte réelle en termes de CO2. Grâce à la situation géographique de la République dominicaine et aux héros de l'équipe Tres Hombres, nous pouvons produire le chocolat le plus durable, sans émissions. 

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    Comme vous pouvez le constater, chaque région a ses propres besoins et circonstances. Et dans chaque région, en plus de l'impact sur la nature et le climat, nous nous occupons aussi des gens et du fait qu'ils gagnent leur vie. Mais ce qui s'applique dans toutes les régions productrices de cacao, c'est que la préservation de la forêt tropicale et la lutte contre la déforestation doivent être la priorité absolue.

    Le débat sur un prix équitable pour les producteurs de cacao se poursuit. Quelque chose qui nous fait plaisir.

    Suite à la réaction de frank&fair à notre critique du "prix équitable" de Fairtrade dans les Libération conditionnelle la semaine dernière, le journal affiche aujourd'hui le explication de nos paroles. (Plus tôt cette semaine, également sur notre site web lire). Fairtrade Netherlands s'est également fait entendre et a rédigé un article détaillé pour étayer sa position sur le prix équitable.

    Dans ce document, ils affirment eux aussi que le prix minimum doit absolument être porté à un niveau Revenu de subsistance pour les producteurs de cacao. Nous sommes heureusement d'accord sur ce point. Le pas à franchir pour y parvenir n'est pas facile pour Fairtrade. Mais pour y arriver le plus rapidement possible, nous sommes certainement heureux de réfléchir avec eux ! Lorsqu'il s'agit de partager nos expériences sur l'établissement et la mise en œuvre d'un revenu d'intégration, Fairtrade peut définitivement compter sur nous. Et bien sûr, nous vous tiendrons informés.

    Joyeuses Pâques ! En espérant qu'il y ait un œuf de Pâques honnête.

     

    La semaine dernière, un magnifique article sur notre usine de chocolat de la fève à la tablette a été publié dans le journal de l'Union européenne. Libération conditionnelle. Un article contenant des déclarations critiques qui ont rapidement déclenché une discussion sur l'approche de l'UE. Commerce équitable La discussion s'est détendue. Et c'est une bonne chose !

    La réponse La critique du label "commerce équitable" est un malentendu. note à juste titre que le commerce équitable ne se résume pas à une simple prime. Que c'est un mouvement qui travaille dur pour améliorer la situation des producteurs locaux à de multiples niveaux. Il n'est donc pas dans notre intention de suggérer le contraire, car nous sommes tous d'accord pour dire que les choses doivent et peuvent être améliorées dans la chaîne du cacao.

    Mais les critiques de la Prix et prime du commerce équitablenous sommes. Nous vous expliquons volontiers pourquoi.

    Prix minimum du commerce équitable
    En 1994, il a été    Modèle de commerce équitable a commencé pour le cacao et le chocolat. Le commerce équitable repose sur le principe fondamental du paiement d'un prix "juste" (équitable) pour les produits de base. A l'époque, en 1994, le prix minimum était fixé à 1800 $ pour 1000 kg (1 MT) de cacao. En outre, une prime de 200 dollars est versée, qui reste intacte lorsque le prix du marché mondial dépasse le prix minimum du commerce équitable. En 2012, ce prix minimum a été porté à 2000 dollars pour 1000 kg de cacao et la prime est de 200 dollars.

    Au moment de sa création, le Programme de cacao du commerce équitable le prix de 1800 $/MT était peut-être juste. Nous sommes maintenant 23 ans plus tard. Une augmentation du prix de 1800 $ à un minimum de 2000 $ dans cette période est disproportionnée par rapport à la réalité des pays producteurs. L'inflation dans ces pays est élevée.

    Si nous appliquons un ajustement annuel moyen de 2,5% par an (au prix minimum fixé en 1994), le prix minimum serait actuellement de 3200 $/MT. Notre conclusion est donc que le prix du cacao en termes réels n'a fait que baisser, tout comme le prix minimum du commerce équitable en termes réels. Avec de graves conséquences (travail des enfants, épuisement des sols, etc.).

    Qu'est-ce qu'un prix équitable ?
    Notre question est de savoir dans quelle mesure le prix minimum actuel du cacao Fairtrade est un prix "équitable". On pourrait s'attendre à ce qu'un prix équitable garantisse qu'un cacaoculteur soit en mesure d'assurer son principal moyen de subsistance (c'est-à-dire la nourriture, le logement, la scolarité et un peu d'entretien des plantations). Malheureusement, la réalité est encore très éloignée de cela.

    Une telle approche qui vise à garantir cela existe. Il s'agit du "revenu de subsistance" (le nom en dit long). Il est décrit dans le Baromètre du cacao 2015. Nous préconisons que le prix minimum du commerce équitable garantisse un revenu de subsistance aux agriculteurs participant au système.

    Nous essayons d'appliquer ce principe dans notre coopération avec les agriculteurs et nous sommes tout à fait disposés à partager nos observations et notre expérience. Au final, nous aspirons tous à un secteur du chocolat qui soit heureux pour tout le monde, y compris pour les agriculteurs !