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Brasilien

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Für unsere Demeter-zertifizierten Tafel\(n\) arbeiten wir mit brasilianischen Kakaobauern in der paradiesischen Region Bahia an der Ostküste Brasiliens zusammen. Bahia ist ein Gebiet, in dem die Natur und die Regenwälder noch in einem wunderschönen ursprünglichen Zustand sind. Mit Bäumen, die manchmal Hunderte von Jahren alt sind, und einer Artenvielfalt, wie wir sie nur noch an wenigen Orten der Welt finden.

Unsere brasilianischen Tafel\(n\) tragen das Demeter-Logo. Ein Logo, das noch nicht jedem bekannt ist, deshalb erklären wir es kurz. Demeter-Produkte sind ohnehin biologisch, aber Demeter zertifiziert biodynamische Betriebe und Produkte. Der biodynamische Anbau geht noch einen Schritt weiter als der ökologische. Es handelt sich um eine ganzheitliche Art der Landwirtschaft, bei der die Ökosysteme nicht gestört werden und wir dem Boden nicht nur etwas entnehmen, sondern ihn mit Dünger und anderen natürlichen Stoffen versorgen, so dass der Boden über viele Jahre hinweg gesund bleibt.

Die Demeter-Bauern in der Region sind der Genossenschaft Cabruca angeschlossen. Cabruca ist auch der Name des lokalen Anbausystems, bei dem keine Rodung erforderlich ist, da die Kakaobäume gut im Schatten anderer einheimischer Bäume im atlantischen Ökosystem wachsen und mit einer Vielzahl anderer Pflanzen- und Tierarten koexistieren. Diese Methode, die in der Region seit mehr als 200 Jahren praktiziert wird, ist ein Modell, das andere Agroforstsysteme in der ganzen Welt inspiriert hat.

Wir von Chocolatemakers arbeiten direkt mit einer der Cabruca-Farmen zusammen, nämlich der Fazenda Bom Jesus. Das Unternehmen wurde 1997 von einem Schweizer und seiner brasilianischen Frau gegründet, die zu diesem Zeitpunkt bereits in der Region lebten. Die Farm beschäftigt heute 15 Personen und baut unter anderem auch Palmen, Guarana, Acai und Vanille an.

Der ganzheitliche Ansatz und die Konzentration auf die Gesundheit des Bodens und des Ökosystems bedeuten, dass der Kakao unter perfekten Bedingungen wächst. Etwas, das sich später definitiv im Geschmack der Schokolade widerspiegelt. 

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