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Chocolatemakers

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Nach einer langen, aber erfolgreichen Reise von fast 6 Monaten ist das Segelschiff Tres Hombres zu Chocolatemakers im westlichen Hafengebiet von Amsterdam zurückgekehrt. Im Laderaum: nicht weniger als 9 Tonnen Bio-Trinitario-Kakaobohnen und 300 Kilo natürliche Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik. Gut für etwa 200.000 Tres Hombres-Tafel.

Seit 2012 bringt die Tres Hombres jedes Jahr eine große Ladung Kakao in die Schokoladenfabrik Chocolatemakers. Für die 13.822 Seemeilen (25598 km) von der Dominikanischen Republik bis in die Niederlande benötigte sie wieder einmal rund drei Monate.

Die Idee hinter den Tres Hombres fügt sich nahtlos in die Nachhaltigkeitsphilosophie von Chocolatemakers ein. Gründer und Inhaber Rodney: "Bei allem, was wir tun und herstellen, ist Nachhaltigkeit unser Ausgangspunkt. Unsere Schokoladenfabrik hat ein Dach, das vollständig aus Sonnenkollektoren besteht, wodurch unsere Produktion nahezu CO2-neutral ist. Als wir vor 10 Jahren von den Tres Hombres hörten, haben wir uns sofort um eine Zusammenarbeit bemüht. Das Schiff wurde nach drei niederländischen Freunden benannt, die von einem nachhaltigen Gütertransport auf dem Seeweg träumten. Sie haben eine 32 Meter lange Brigantine aus dem Jahr 1943 wunderschön restauriert. Mit selbst ausgebildeten Leuten segeln sie jedes Jahr von Europa nach Amerika. Sie entladen den Kakao an unserem eigenen Kai, direkt neben der Fabrik - energieeffizienter geht's nicht."

Auch zwei Säcke mit traditionell abgebautem Meersalz (aus den Salinen von La Palma) wurden per Windkraft aus der Karibik nach Amsterdam gebracht. "Wir verwenden dieses Salz für einen unserer beliebtesten Tafel: den Tres Hombres 40% Milch mit einer Prise Meersalz."

Im Herbst wird das Schiff wieder in die Karibik aufbrechen.

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Laden Sie die Fotos hier herunter

Amsterdam ist immer noch der größte Kakaohafen der Welt. Aber Schokolade selbst herstellen? Das geschieht kaum noch. Unter Chocolatemakers im westlichen Hafengebiet von Amsterdam machen sie alles selbst: vom Rösten des Kakaos bis zum Verpacken der Tafeln.

In einer hochmodernen Schokoladenfabrik wird dort unter der Leitung der Gründer und Schokoladenmeister Rodney und Enver unwiderstehlich köstliche Bio-Schokolade hergestellt.

Dach aus Sonnenkollektoren

Rodney: "Wenn Sie in unserer Fabrik sind, sollten Sie zuerst nach oben schauen: Das - transparente - Dach ist ein einziges großes Solarpanel. Die Fabrik Das bedeutet, dass wir uns vollständig mit Solarenergie versorgen können. Und wir arbeiten auch mit Null-Abfall. Auch der Transport des Kakaos nach Amsterdam erfolgt auf nachhaltige Weise. Rodney: "Wir transportieren einen Teil unserer Schokolade mit einem traditionellen Segelschiff aus dem Jahr 1943. CO2-Emissionen: absolut Null".

Segeln in die Niederlande

Das Schiff wird als Tres Hombres und ist nach drei niederländischen Freunden benannt, die von einem nachhaltigen Gütertransport auf dem Seeweg träumten. Seit 2012 befördert das Schiff eine beträchtliche Ladung Kakao in die Niederlande. Mit Windkraft wird es aus der Karibik an den Kai in Amsterdam gebracht. "Letztes Jahr haben wir auch zum ersten Mal eine Lieferung von Bio-Criollo erhalten. Kakaobohnen geliefert. Diese stammen von CooAgroNevada, einer Frauenkooperative aus dem Naturschutzgebiet Sierra Nevada de Santa Marta in Kolumbien. Der Kakao stammt aus jahrhundertealten Kakaosorten. Ursprünglicher Kakao, könnte man sagen. Und wir haben daraus eine ganz besondere Bar gemacht: Pure Love, Schokolade zum Verlieben."

Chocolatemakers und Fairtrade Niederlande setzen sich gemeinsam für eine faire Bezahlung der Bauern ein. Beide Organisationen setzen sich seit Jahren für bessere Zahlungen für Landwirte ein. Von nun an werden sie in diesem Bereich noch aktiver zusammenarbeiten. Ab dem 28. April 2020 werden die ersten Fairtrade-zertifizierten Schokoladentafeln erhältlich sein.

Ab März 2020 ist Chocolatemakers nicht nur biologisch, sondern auch offiziell Fairtrade-zertifiziert. Seit seiner Gründung im Jahr 2011 zahlt Chocolatemakers einen stabilen und hohen Preis für seinen Kakao, damit die Bauern ein ausreichendes Einkommen erzielen. Fairtrade hat kürzlich den "Referenzpreis für ein existenzsicherndes Einkommen" für Kakao eingeführt: den Preis, den die Bauern für ihren Kakao erhalten sollten, um davon leben zu können. Außerdem werden Pilotprojekte zum Thema "Lebendiges Einkommen" durchgeführt, und der Fairtrade-Mindestpreis und die Fairtrade-Prämie wurden kürzlich um 20 % erhöht.

Diese positiven Entwicklungen stehen im Einklang mit dem Konzept von Chocolatemakers für einen nachhaltigen Kakaosektor. Rodney Nikkels, Mitbegründer von Chocolatemakers, sagt : "Es wäre großartig, wenn Fairtrade und andere Akteure der Branche mehr Bauern ein existenzsicherndes Einkommen bieten könnten. Wir möchten die Debatte über ein existenzsicherndes Einkommen für Kakaobauern von innen heraus" unterstützen, weshalb wir nun auch das Fairtrade-Siegel tragen.Ab dem 28. April werden die ersten Tafeln aus Peru im EkoPlaza und online über den Chocolatemakers-Webshop erhältlich sein. Um den 2. Mai werden die ersten Fairtrade-Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik auf besondere Weise in Amsterdam ankommen. Die Bohnen wurden völlig CO2-neutral mit dem Segelschiff Tres Hombres transportiert.

Mehr Einkommen für Bauern dank einer Fabrik in Peru
Die extreme Abhängigkeit vom Preis der Kakaobohnen auf dem Weltmarkt und der Einfluss einiger weniger großer Akteure in der Kakaoindustrie sind die Hauptursachen für die ungerechten Einkommen der Bauern. Neben einem guten Preis für die Kakaobohnen kann auch in den Erzeugerländern selbst mehr Wert geschaffen werden. Die erste Fairtrade-zertifizierte Schokoladentafel, die Awajún-Tafel, wird daher teilweise in Peru und teilweise in Amsterdam hergestellt!

Chocolatemakers hat zusammen mit der Kooperative NorAndino eine Kakaoverarbeitungsanlage errichtet, um die Kakaobohnen in Peru zu Masse zu verarbeiten. Der zweite Schritt (von der Masse zur Schokoladentafel) erfolgt in Amsterdam, wird aber in Zukunft auch in Peru durchgeführt.

Es sind turbulente Zeiten, aber auch eine Zeit, in der viele wunderbare lokale Initiativen entstehen. So wie dieser von unseren Kunden.

Schauen Sie unten und bestellen Sie schöne Produkte, erleben Sie die netten Initiativen und unterstützen Sie den lokalen Unternehmer! Herzlichen Dank!

• Amsterdam
• Groningen
• Hilversum

Amsterdam

Eher hierDas Teehaus von Amsterdam Nord macht die leckersten Kuchen und Quiches und bringt sie auch nach Hause! Klicken Sie hier â†"

FC Hyäneist ein Boutique-Kino und Petit Restaurant am Ufer des IJ, das jede Woche neue Menüs zum Mitnehmen anbietet. Sie können auch Geschenkgutscheine bestellen. sehr empfehlenswert

Teetaube : Es ist manchmal gar nicht so einfach, aufmerksam zu sein, und deshalb möchten wir Ihnen helfen. Wir verstehen sehr gut, dass persönliche Gesten manchmal in der Hektik des Alltags untergehen. Da wir aber der Meinung sind, dass kleine, persönliche Gesten den Unterschied ausmachen können, hilft Theeduif Ihnen einfach dabei, das gewisse Extra an Aufmerksamkeit zu senden. In Form einer Tasse Tee per Post. Seit kurzem wird zusammen mit der Teekarte auch Schokolade von Chocolatemakers verschickt. Für ein bisschen mehr Glück!

 

Unterstützen Sie Ihre Einheimischen Amsterdam Das Gastgewerbe liegt in den letzten Zügen. Dass dies eine Katastrophe für Köche und Gastronomen ist, liegt auf der Hand. Weniger sichtbar sind die lokalen Erzeuger, die oft vom Hotel- und Gaststättengewerbe abhängen, das einen großen Teil ihres Umsatzes erzielt. Während die Supermarktregale leergefegt werden, können die Unternehmer ihre schönen, lokal produzierten Waren nicht verkaufen. In Amsterdam haben sich die Produzenten zusammengeschlossen, um ein #supportyourlocalsNL Amsterdam-Paket mit Produkten von anzubieten: Bäckerei Mama, Milchmann MOMA, Instock, Wurstfabrik Brandt & Levie und Lindenhoff. Von der klassischen Lebensmittelbox über die Snackbox bis hin zu Sondereditionen für die Feiertage: Bestellen Sie Ihre Box bei supportlocals.nl. Lieferung nur in Amsterdam und Umgebung.

Die Kiste De Krat ist die nachhaltigste Mahlzeitenkiste in den Niederlanden und arbeitet nur mit Lieferanten, Bauern und Züchtern aus den Niederlanden zusammen. Jede Woche stellen wir leckere Krat-Boxen mit Produkten zusammen, die gerade Saison haben, vorzugsweise aus biologischem Anbau stammen und vor allem inspirierend sind. Die Krat-Köche arbeiten mit überraschenden Rezepten und kochen drei Gerichte. Am Wochenende gibt es auch eine spezielle Kiste, die hauptsächlich mit allerlei Leckereien gefüllt ist. Bestellen Sie Ihre Zeitung über www.dekrat.nl

Chef Centraal: Chef Centraal ist ein neuer Catering-Großhändler in Amsterdam, der seine Produkte von lokalen und nachhaltigen Erzeugern bezieht. Aufgrund der Stagnation des Gaststättengewerbes liefern sie nun auch nach Hause, und ihre einzigartigen Produkte sind für jeden Heimkoch erhältlich. Lesen Sie mehr unter www.chefcentraal.nl/

Amsterdam in a Box: Amsterdam in a Box wurde von einer Gruppe junger Unternehmer gegründet, die das lokale Unternehmertum lieben und der Meinung sind, dass langweilige und unpersönliche Geschenke der Vergangenheit angehören. So können Sie Ihre Kollegen oder Geschäftspartner mit einem festlichen Geschenk für Amsterdam überraschen. Mit einer Amsterdam in a Box erhalten Sie ein Stück Papier, gefüllt mit Köstlichkeiten, die Lust auf die Grachten, den Vondelpark und den Dam machen. Lesen Sie mehr unter www.amsterdaminabox.nl

Groningen

Gesunder Planet in der Shopping Mall des UMCG dürfen in ihrem ToGo im Universitätsklinikum wieder "ein bisschen" arbeiten. Da sie seit 6 Wochen keine SchokoTafel mehr verkauft haben, rückt das Enddatum schnell näher, und Krankenschwestern und Ärzte überprüfen die Daten. Wenn das Datum überschritten ist, werden sie es nicht kaufen, es sei denn, es ist zu stark reduzierten Preisen erhältlich. Aber sie haben eine Lösung gefunden: ein leckeres Rezept für Schokoladentrüffel!

 

Dorothy Ngarina kauft, röstet und verpackt selbst den besten Qualitätskaffee aus ihrer Heimatregion Kilimandscharo in Tansania. Sie arbeitet mit den Kaffeebauern zusammen, die sie persönlich kennt, und unterstützt mit dem Verkauf von Dorothy's Coffee Waisenkinder beim Schulgeld. Leckerer Kaffee mit einer guten Geschichte. Würden Sie es gerne ausprobieren? Dann bestellen Sie eine schöne Probierpackung mit 3 Minipacks: medium roast, dark roast und extra dark roast. Oder kennen Sie jemanden, der in diesen seltsamen Zeiten eine Unterstützung verdient? Im Webshop können Sie auch ein "Hausaufgabenpaket" oder ein "Geschenkpaket" bestellen.

Hilversum

Il Divino eine schöne Weinhandlung in Hilversum, bietet zusammen mit anderen lokalen Unternehmern köstliche Musterpakete und bringt sie zu Ihnen nach Hause.

 

 

Sind Sie Kunde bei uns und haben Sie eine tolle Initiative?
Dann bitte Kontakt und wir werden Sie in die Liste aufnehmen!

Chocolatemakers stellt starke Schokolade von der Bohne bis zur Tafel zu 100 % selbst her

Was als Kindheitstraum von Enver und Rodney von Chocolatemakers begann, nämlich Schokolade selbst herzustellen, entwickelte sich zur Eröffnung der nachhaltigsten Schokoladenfabrik der Welt. Die Gründer gehen davon aus, dass in der Fabrik, die ab dem 5. Oktober für die Öffentlichkeit zugänglich sein wird, 200.000 Kilo Schokolade hergestellt werden können. Große Mengen an Schokoladentafeln werden die Fabrik verlassen, die täglich von Tausenden von Fans in den Niederlanden, Belgien und Deutschland verzehrt werden.

Damit erfüllen wir uns einen lang gehegten Traum. Von Anfang an, im Jahr 2011, wollten wir den Menschen zeigen, wie Schokolade hergestellt wird. Und zwar nicht die Massenschokolade aus den Megafabriken, sondern die handwerklich hergestellte, bei der die Qualität und nicht die Effizienz im Vordergrund steht. Im Mittelpunkt stehen die Bohne, ihre Herkunft und ihre fantastischen Aromen. Wir bringen die menschliche Note zurück in den Prozess und das kann man schmecken", sagen Rodney Nikkels (48) und Enver Loke (45).

Sjakie und die...
Nachhaltige Schokoladenfabrik, natürlich. Wo gibt es schon eine Schokoladenfabrik, in der die Schokolade von der Bohne bis zur Tafel komplett selbst hergestellt wird? Erst wenn man alle Schritte der Schokoladenherstellung beherrscht, kann man sich als echter Schokoladenmacher bezeichnen.
Chocolatemakers. Während derzeit 60-70.000 Tonnen (60-70.000 Kilo) Schokolade von der Bohne bis zur Tafel und Kuvertüre im eigenen Haus hergestellt werden, rechnen die beiden Schokoladenhersteller damit, dass sie in naher Zukunft 200 Tonnen und langfristig sogar 400 Tonnen Schokolade produzieren können.

 

Die niederländische Schokoladenmarke zeigt, dass die gesamte Kakaokette, vom Bauern bis zum Verbraucher, transparent, fair und nachhaltig sein kann. Rodney erklärt: "Das bedeutet, dass wir an allen Fronten innovativ sind. Wir schauen nicht nur auf fairen Handel oder Bio: Umweltfreundlicher Transport, eine abfallfreie Produktion und Naturschutz gehören ebenfalls dazu. Wir glauben an einen ganzheitlichen Ansatz. Die Bauernkooperative aus Peru, mit der wir im Mai dieses Jahres eine Schokoladenfabrik in Peru eröffnet haben, ist auch Anteilseigner an der neuen Fabrik in Amsterdam. Bereits 2014 wurden wir zu Amsterdams nachhaltigstem KMU gekürt , und jetzt, fünf Jahre später, sind wir stolz darauf, unsere Fabrik mit einem vollständig transparenten Dach aus Sonnenkollektorenzueröffnen ,so dass wir unseren eigenen Energiebedarf decken können.

Besichtigbare Schokoladenfabrik
In den letzten Jahren haben Rodney und Enver ihre eigene nachhaltige Schokoladenfabrik in Amsterdam-West gebaut, inmitten des größten Kakaohafens der Welt. Ab Ende dieses Jahres ist jeder in der Chocolatemakers-Fabrik willkommen, um zu sehen (und zu kosten), wie die Schokolade hergestellt wird.
Diese einzigartige Tour kann über die Website www.chocolatemakers.nlgebucht werden.

Die Schokoladenfabrik arbeitet ausschließlich mit "Single Origin Bohnen", die direkt von den Bauern gekauft werden. Das Segelschiff, das die Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik bringt, kann direkt vor der Tür der neuen Schokoladenfabrik anlegen. Und es gibt Platz für die Radfahrer
der alle zwei Jahre stattfindenden Schokofahrt, um die Schokolade auf Fahrrädern in Deutschland zu verteilen.

Über Chocolatemakers
Chocolatemakers stellt die Schokolade von der Bohne bis zur Tafel in ihrer eigenen Fabrik in Amsterdam her. Die Schokolade wird aus "Single Origin"-Bohnen hergestellt, die direkt von den Kakaobauern gekauft werden. Drei Ursprünge, jeder mit seiner eigenen Geschichte:

• In Peru arbeitet Chocolatemakers an Projekten zur Verbesserung der Bodenqualität und hat im vergangenen Jahr gemeinsam mit den Kakaobauern eine moderne Schokoladenfabrik gebaut. Zum ersten Mal in der Geschichte können die Bauern dadurch zu Schokoladenherstellern werden und so ein höheres Einkommen erzielen.
• Von der Dominikanischen Republik aus werden die Tafeln mit einem Segelschiff, das ausschließlich mit Windkraft betrieben wird, in die Niederlande transportiert, wo sie zu starker Schokolade verarbeitet werden.
• Im Kongo verschafft Kakao den Menschen vor Ort ein Einkommen, damit sie den Lebensraum der Berggorillas im Virunga-Nationalpark nicht gefährden.

Große Mengen an Schokoladentafeln verlassen die Fabrik und werden täglich von vielen Fans in den Niederlanden, Belgien und Deutschland genossen. Die Produkte sind bei Ekoplaza, Marqt, Holland & Barrett und anderen (Bio-)Geschäften in den Niederlanden oder über den Webshop www.chocolatemakers.nlerhältlich.

 

(mehr...)

Am 31. Mai eröffnete die Bauernkooperative Norandino in Zusammenarbeit mit Chocolatemakers eine biologische Kakaoverarbeitungsanlage in Piura, im Norden Perus. eröffnete in Piura, Nordperu, eine Anlage zur Verarbeitung von Bio-Kakao.

Seit 2011 arbeitet Chocolatemakers direkt mit der Bauernkooperative Norandino zusammen, wo ein Kakaobauer einen fairen Preis für seine Kakaobohnen erhält. Gemeinsam haben sie eine Schokoladenfabrik aufgebaut, in der die Kakaobauern wirklich Teil der Kakaoindustrie sind. Das Ziel? Bis 2024 wird Norandino ein führendes Unternehmen in der Kakaoproduktion und in der Vermarktung von hochwertigem, veredeltem Kakao sein. Die "Norandino-Schokoladenfabrik" bringt einen Kakao auf den Markt, der nicht nur lecker und biologisch ist, sondern auch ein Zeichen setzt.

Chocolatemakers setzt sich für Veränderungen in der Kakaobranche ein. Ihr Ziel ist es, eine vollständig nachhaltige Kakaokette aufzubauen, indem sie direkt mit den Bauern (Genossenschaften), Unternehmen (Einzelhandel) und Verbrauchern zusammenarbeiten. Auf diese Weise zeigen und erleben sie, dass eine alternative Kakaokette zu besserer Schokolade und einer besseren Welt beiträgt. "Der große Vorteil ist, dass die Bauern die Produktion der Kakaomasse selbst in der Hand haben.

 

Es ist wirklich ihre Fabrik und das ist einzigartig", sagt Rodney Nikkels, der Chocolatemakers 2011 zusammen mit Enver Loke gegründet hat. "Diese Entwicklung in der Zusammenarbeit mit Norandino ist ein nächster Schritt in Richtung eines fairen Vertriebs innerhalb der Kakaoindustrie und mehr Unabhängigkeit für die Kakaobauern, der nächste Schritt ist, dass sie auch die Schokolade selbst herstellen werden". Die Kakaobauern sind in hohem Maße von ihren Kakaobohnen und dem Preis auf dem Weltmarkt abhängig. In den letzten Jahren ist der Mindestpreis für Kakao kaum gestiegen. José Fernando Reyes Cordova, Finanzchef von Norandino: "Mit einer Anlage zur Verarbeitung von Kakaomasse können wir den Preis verbessern und uns auf dem globalen Kakaomarkt positionieren. Die Anlage kann zwischen 3.000 und 5.000 Tonnen Kakaomasse pro Jahr für den Exportmarkt im Westen produzieren - und innerhalb von fünf Jahren auch den regionalen Markt in Südamerika bedienen. Die Ambitionen der peruanischen Manager von Norandino sind groß. Santiago Paz Lopez, Generaldirektor: "Bis 2024 wollen wir, dass die Bauerngenossenschaft Norandino führend in der Kakaoproduktion und in der Vermarktung von hochwertigem, veredeltem Kakao ist.

 

Die "Norandino-Schokoladenfabrik" in Peru gehört größtenteils der Norandino-Bauernkooperative und zu einem kleinen Teil der niederländischen Bio-Schokoladenmarke Chocolatemakers. Das Projekt wird von der Rabobank-Stiftung, der Stichting Doen und dem Private Sector Investment Program (PSI) ermöglicht. Wiener Duyvis ist für den Maschinenpark in der peruanischen Schokoladenfabrik verantwortlich.

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Chocolatemakers und Norandino: eine echte Partnerschaft in der Kakaowirtschaft

Seit ihrer Gründung im Jahr 2011 arbeiten Chocolatemakers und Noradino an ihrer gemeinsamen Mission, der kakaoreichen Region Perus, in der hochwertige Kakaosorten vorkommen, eine ernsthafte Zukunft zu bieten. Zum einen durch die Verbesserung der Produktion im Amazonas-Regenwald, zum anderen dadurch, dass die Bauern durch ihre eigene Fabrik ein besseres Einkommen erzielen können.

Chocolatemakers stellt die Entwicklung in den Vordergrund und sucht das Abenteuer: "Wir helfen ihnen mit Wissen, Qualität und Maschinen, damit sie lernen und den Prozess selbst durchführen können", sagt Rodney. José Fernando fügt hinzu: "Wir teilen genau die gleichen Prinzipien und die gleiche Vision von kleinbäuerlicher Landwirtschaft und der Entwicklung einer nachhaltigen Beziehung zu den Udunkelwohnern, auch bekannt als die Awajun-Indianer."

 

Die Tatsache, dass Chocolatemakers seinen Kakao aus Peru direkt von den Bauern (Kooperative) bezieht und ihn dann als "Awajun-Tafeln" vermarktet, sagt genug über die Echtheit der Zusammenarbeit aus. Der Kakao in diesem Tafeln wird von den Awajún-Indianern ("Awagoen") im Amazonas-Regenwald in Peru angebaut. Eine kräftige Schokolade in den Sorten Zartbitter (52% Kakao) und Bitter (80% Kakao).

Chocolatemakers; abenteuerliche Schokolade mit Wirkung

Chocolatemakers hat es sich zur Aufgabe gemacht, durch direkte Zusammenarbeit mit Bauern (Genossenschaften), Unternehmen (Einzelhandel) und Verbrauchern eine vollständig nachhaltige alternative Kakaokette aufzubauen, um zu zeigen und zu erleben, dass die Kakaokette zu besserer Schokolade und einer besseren Welt beiträgt.

Chocolatemakers stellt die Schokolade von der Bohne bis zur Tafel in ihrer eigenen Fabrik in Amsterdam her. Die Schokolade wird aus "Single Origin"-Bohnen in Zusammenarbeit mit Bauern an drei Orten auf der ganzen Welt hergestellt. Jede der drei Produktlinien hat auch ihre eigene Geschichte und Mission, um noch mehr Wirkung zu erzielen.

• In Peru arbeitet Chocolatemakers gemeinsam an Projekten zur Verbesserung der Bodenqualität und baut eine lokale Fabrik, um den Bauern zu einem besseren Einkommen zu verhelfen.
• Von der Dominikanischen Republik aus werden die Tafeln per Segelschiff in die Niederlande transportiert, wo sie zu starker Schokolade verarbeitet werden.
• Im Kongo trägt Chocolatemakers zum Erhalt des Virunga-Nationalparks bei, dem Lebensraum der Berggorillas. Der Kakao verschafft den Bewohnern ein Einkommen, damit sie den Lebensraum der Gorillas nicht durch Abholzung und Landwirtschaft gefährden.

 

Die Schokolade wird nach eigener Rezeptur hergestellt, der so wenig Zucker wie möglich zugesetzt wird. Die Tafel, die in 7 Sorten erhältlich sind, haben daher einen einzigartig kräftigen Geschmack. Die Produkte sind bei Ekoplaza, Marqt, Holland & Barrett und anderen (Eko-)Geschäften in den Niederlanden erhältlich.

Im Herbst wird Chocolatemakers in Amsterdam West, Radarweg 32a, die nachhaltigste Schokoladenfabrik der Welt eröffnen. Norandino ist auch an der Fabrik in Amsterdam beteiligt.

 

Weitere Informationen unter www.chocolatemakers.nl
Herunterladen hier Bildmaterial

Im Juli wird das Segelschiff Tres Hombres mit unserer neuen Kakaoernte aus der Dominikanischen Republik eintreffen. Seien Sie Teil des Abenteuers und helfen Sie uns beim Entladen!

Zum ersten Mal wird die Tres Hombres an unserer neuen Fabrik anlegen, die sich noch im Bau befindet. Wir werden die Fabrik im Oktober eröffnen! Aber Sie können schon jetzt einer der Ersten sein, der sieht, wie es aussehen wird.

Der voraussichtliche Ankunftstermin der Tres Hombres ist Samstag , der 13. Juli!
Standort: Radarweg 32a

Wir werden Sie über Facebook auf dem Laufenden halten:

Hier finden Sie die neuesten Updates!

Kakao aus der Dominikanischen Republik per Segelschiff nach Amsterdam:

• Es werden 143 Säcke Trinitario-Kakao mit einem Gewicht von 70 Kilo transportiert, d.h. 10.000 Kilo (10 Tonnen).
• Die Tres Hombres-Reise hat uns dazu inspiriert, die Schokoladen-Filze Haben Sie sie schon gekostet?
• Diese lange Reise über den Nordatlantik wird in 13.822 nautischen Meilen (25598 KM) abgeschlossen sein, folgen Sie ihnen hier.
• Das voraussichtliche Ankunftsdatum hängt sehr stark von Wetter und Wind ab
• Die Organisation der Tres Hombres, Fairtransport, setzt sich seit 2012 für einen emissionsfreien Verkehr ein und hat die Überfahrt bereits zum achten Mal durchgeführt.

Entladen des Kakaos

Die Kakaosäcke werden mit einem Netz abgeladen. Im Laderaum werden immer ein paar Säcke Bohnen auf das Netz gelegt. Dann können die Leute am Ufer mit dem Hochziehen beginnen. Gut für Ihre Muskeln!

SCHOCKREISE VON DEUTSCHLAND IN DIE NIEDERLANDE FÜR 18.000 SCHOKOLADENTAFELN

Am 20. April machten sich 140 niederländische und deutsche Radfahrer auf den Weg in Richtung unserer Schokoladenfabrik, um 18.000 Tafeln Schokolade zu sammeln - und das bei 25 Grad während dieser fünften Auflage. Mehr als zweihundert Personen nahmen an den Etappen teil. Wie viele Kilometer wurden für den emissionsfreien Transport zurückgelegt? Wir erklären, warum Radfahrer hochwertige Schokolade zu sich nach Hause oder besser gesagt über die Grenze in deutsche Geschäfte bringen. Die hohen Temperaturen im April hielten die Radfahrer nicht davon ab, 30 km bis 1300 km zu radeln - im Gegenteil, sie gaben ihnen noch mehr Anlass, ein Zeichen zu setzen: Schokolade ohne CO2-Emissionen transportieren!

 

Zweimal im Jahr radeln mehr als 100 Radfahrer zur Schokoladenfabrik von Chocolatemakers, um die Schokolade so nachhaltig wie möglich zu transportieren. Besser bekannt als die: Schokofahrt", eine Initiative deutscher Fahrradenthusiasten, die auf diese Weise die Schokolade der Chocolatemakers in Deutschland bekannt machen. Nikolai Wystrychowski, Initiator (aus Münster) der Schokofahrt:

Wir möchten dazu beitragen, dass Chocolatemakers auch den letzten Teil ihrer Schokoladenkette nachhaltig gestaltet. Es ist ein gutes Gefühl, mit unserer Leidenschaft für das Radfahren einen positiven Beitrag zu leisten.

Wir haben mit einigen der Teilnehmer über ihr Abenteuer und ihre Motivation zur Teilnahme gesprochen.

Lesen Sie weiter:

Jörg (Münster, 250 KM):

"Mein Sohn ist einer der Initiatoren. Für mich ist es sehr wichtig, zu zeigen, was mit Lastenrädern für die Umwelt möglich ist. Mein Ziel ist es, zu zeigen, dass es 1. möglich und 2. notwendig ist, weniger mit Autos und mehr mit echter Bewegung, dem Fahrrad, zu transportieren."

Laura (Münster, 250 KM):

"Es ist so gut für die Menschen zu entdecken, wie viele Kilometer man mit dem Fahrrad zurücklegen kann. Mit jeder Ausgabe nehmen immer mehr Menschen teil.

Samuel: (Hamburg, 450 KM)

"Ich nehme daran teil, um einen kleinen Unterschied in der Welt zu machen. Ich bin ein echter Radfahrer, daher passt es perfekt, etwas CO2-frei zu transportieren und dabei noch Spaß zu haben. Ich kam aus Hamburg und bin über Münster nach Amsterdam geradelt."

Jugendverband für junge Menschen mit Behinderungen (Göllheim, 600KM):

"Dieses Projekt ist sehr gut für die Jugendlichen, um ihnen zu zeigen, was wichtig ist, um ihnen etwas über Nachhaltigkeit beizubringen ... und um ihnen zu zeigen, was möglich ist."

Laura & Kathy (Bahn, 300KM):

"Wir haben uns durch die Schokofahrt kennengelernt. Warum nehmen wir teil? Denn es ist sehr cool, mitzumachen, die Idee ist gut, gemeinsam eine wichtige Botschaft zu vermitteln und anderen zu zeigen, wie man mit Nachhaltigkeit & alternativem Verkehr und Handel umgeht."

Die Männer vom Tres Hombres diskutierte mit Enver über den Weg, den der Kakao nimmt (siehe Bild unten). Die Kakaobohnen (aus der Dominikanischen Republik) werden derzeit mit dem Segelschiff "Tres Hombres" nach Amsterdam transportiert und werden dort etwa Ende Juni eintreffen. Folgen Sie uns auf Facebook um über das genaue Ankunftsdatum informiert zu werden.

 

Chocolatemakers; abenteuerliche Schokolade mit Wirkung

Chocolatemakers hat es sich zur Aufgabe gemacht, durch direkte Zusammenarbeit mit Bauern (Genossenschaften), Unternehmen (Einzelhandel) und Verbrauchern eine vollständig nachhaltige alternative Kakaokette aufzubauen, um zu zeigen und zu erleben, dass die Kakaokette zu besserer Schokolade und einer besseren Welt beiträgt.

Chocolatemakers Schokofahrt 2019: Die nächste Ausgabe wird im Oktober 2019 stattfinden. In diesem Jahr nahmen zum ersten Mal auch eine Reihe niederländischer Verbraucher und Unternehmen teil. Wollen auch Sie Ihren Beitrag leisten und die Schokolade emissionsfrei zu Ihnen nach Hause oder in Ihr Geschäft transportieren? Senden Sie eine E-Mail an info@chocolatemakers.nl

Am 20. April werden 130 Radfahrer von unserer Fabrik in Amsterdam nach Deutschland fahren, um 18.000 Schokoladentafeln an deutsche Einzelhändler zu liefern.

Die 'Chocolatemakers Schokofahrt' ist eine Initiative von deutschen Fahrradenthusiasten, die unsere Schokolade in Deutschland verfügbar machen. Nikolai Wystrychowski, Initiator der Schokofahrt aus Münster:"Wir möchten dazu beitragen, dass Chocolatemakers auch den letzten Teil ihrer Kakaokette nachhaltig gestaltet. Es ist ein gutes Gefühl, mit unserer Leidenschaft für den Radsport einen positiven Beitrag zu leisten".

Unter dem Namen Chocolatemakers Schokofahrt radeln mehr als 100 Radfahrer zweimal im Jahr aus 34 deutschen Städten nach Amsterdam. Hier laden sie 1800 kg Schokolade in ihre Lastenfahrräder und fahren zurück nach Deutschland, um unsere Schokolade an 80 Geschäfte zu liefern. Die Strecke variiert von 230 km (Münster) bis 1300 km (Wien-Österreich).

Zusammen mit der Schokofahrt bilden wir unsere eigene, einzigartige Schokoladenkette, die von Anfang bis Ende nachhaltig ist.Wir haben eine vollständig nachhaltige Schokoladenkette realisiert, von der Bohne bis zur Tafel. Die Bohnen (aus der Dominikanischen Republik) werden mit dem Segelschiff 'Tres Hombres' nach Amsterdam gebracht und dann in unserer eigenen Fabrik in Amsterdam zu starker Schokolade verarbeitet, natürlich mit Ökostrom.

Sind Sie neugierig auf die Route? Oder sind Sie selbst ein Fahrrad- (und Schokoladen-)Fanatiker? Werfen Sie einen Blick auf hier die Route. Unterstützen Sie die 'Chocolatemakers Schokofahrt' und holen Sie die Schokolade am 20. April selbst mit dem Fahrrad in unserer Schokoladenfabrik ab.

Wir rufen nun die (Fahrrad-)Fans in den Niederlanden auf, eine ähnliche Bewegung zu starten. Bestellen Sie im Webshop mit 25% Rabatt und ohne Transportkosten und holen Sie die Schokolade am 20. April selbst mit dem Fahrrad in unserer Schokoladenfabrik ab.

Bestellen Sie mit 25% Rabatt bis zum 20. April!

1. Verwenden Sie den Code Bicycle25 bei der Webshop
2. Kommen Sie am 20. April zwischen 10.00 und 13.00 Uhr und holen Sie die Schokolade mit dem Fahrrad ab.
   Chocolatemakers Schokoladenfabrik, Sechste Vogelstraat 54 📍
3. Unterstützen Sie die Chocolatemakers Schokofahrt!

 

Chocolatemakers: abenteuerliche Schokolade mit Wirkung

Chocolatemakers hat es sich zur Aufgabe gemacht, durch direkte Zusammenarbeit mit Bauern (Genossenschaften), Unternehmen (Einzelhandel) und Verbrauchern eine vollständig nachhaltige alternative Kakaokette aufzubauen, um zu zeigen und zu erleben, dass die Kakaokette zu besserer Schokolade und einer besseren Welt beiträgt.

Haben Sie schon einmal Schokoladenmilch aus echter Schokolade hergestellt?

Enver hat das perfekte Rezept, das jedes Mal anders ist, so dass man nie weiß, was man bekommt, aber es ist jedes Mal sehr lecker.

Schokofahrt#4

Rund 100 deutsche und einige österreichische Radfahrer werden mit ihren Lastenrädern aus verschiedenen Teilen Deutschlands zu unserer Fabrik in Amsterdam-Nord kommen, um Schokolade zu sammeln und am 6. Oktober nach Deutschland zurückzuradeln. Die Idee der Schokofahrt ist es, die Bio-Schokolade, die mit dem Segelschiff Tres Hombres transportiert wird, völlig emissionsfrei nach Deutschland zu bringen. Sie wollen zeigen, dass der Transport mit dem Fahrrad möglich ist und gleichzeitig die Menschen verbindet.

Es ist das vierte Mal, dass die Schokofahrt zu uns kommt. Chocolatiers kommt. Da immer mehr Menschen die Notwendigkeit eines nachhaltigen Verkehrs erkennen, schließen sich immer mehr Radfahrer und Geschäfte dieser Initiative an.

Katelijne Boerma, Amsterdams radelnde Bürgermeisterin, begrüßt die Radfahrer. Ich halte dies für eine großartige Initiative. Es ist großartig, dass von Pionierunternehmen wie Chocolatemakers städteübergreifende Fahrradverbindungen geschaffen werden. Wenn man sich die Menschenmassen in unserer Stadt ansieht und die Tatsache, dass Lastenfahrräder eine Lösung bieten, um die Stadt sauberer, sozialer, zugänglicher und sicherer für alle zu machen, ist es großartig zu sehen, dass deutsche Städte diesem Beispiel folgen und sogar die Verbindung herstellen.

Diesmal nehmen die Schokofahrt-Teilnehmerneben 12.000 Tres Hombres-Tafeln auch die neue Tres Hombres minis und die Schokoladenmatten Schokolade. Die Kakaobohnen dieser Schokolade wurden mit dem Segelschiff Tres Hombres aus der Dominikanischen Republik in die Niederlande geschifft und per Lastenrad in die Fabrik gebracht. Aus diesen Bohnen stellten Chocolatemakers leckere Schokolade her, die von der Schokofahrt nach Deutschland und Österreich transportiert wurde, so dass diese köstliche Schokolade auch dort völlig emissionsfrei erhältlich ist.

Lesen Sie mehr über die Schokofahrt Website, oder auf der Schokofahrt Facebook Seite.

Herunterladen der Pressemitteilung hier

Hierher kommen die Radfahrer, und hierher kommt die Schokolade...

Im Hause Petit wird natürlich viel Schokolade genascht, weshalb die zum Verkauf stehenden Tafeln nun sicher in unserem Lager und nicht mehr zu Hause gelagert werden.
Unsere Lieblingsschokolade ist"Rose de Sable", ein Rezept, das wir aus Frankreich mitgebracht haben und das mit Kindern sehr einfach herzustellen ist.

 

Sie benötigen für 10 Rosen:

150 Gramm Schokolade (wir empfehlen die Chocolatemakers, aber Sie können natürlich jede beliebige Schokoladenmarke verwenden)
100 Gramm Butter
100 Gramm Corn Flakes

Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Pfanne mit der Butter geben. Im Wasserbad schmelzen lassen und ab und zu umrühren.

Die Cornflakes in eine Schüssel oder Schale geben und die geschmolzene Schokolade darüber gießen. Gut umrühren.

Legen Sie Backpapier oder Alufolie auf einen flachen Teller und formen Sie nun mit einem Löffel kleine Häufchen der Cornflakes-Mischung auf dem Teller.

Jetzt kann es für einige Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kann man sie mit Puderzucker bestreuen, aber wir essen sie immer ohne, da die Schokolade und die Cornflakes bereits Zucker enthalten. Der Erfolg ist gesichert!

Quelle: https://www.fairtradeupgrade.shop/wist-jij-dat/internationale-chocolade-dag/

Haben Sie sie schon gekostet?

Am 9. Juni, bei der Ankunft der Tres Hombres, haben wir unsere neuen Schokoladenmatten vorgestellt.

Unsere Schokoladen-Maultiere sind dünne Scheiben aus Kaffeeschokolade, die mit Kakaonibs bestreut sind, und sie sind einfach köstlich!

Die Bio-Kaffee- und Kakaobohnen kommen mit dem Segelschiff in die Niederlande und werden in unserer Schokoladenfabrik mit viel Liebe und Zeit zubereitet, und das schmeckt man.

Wir finden sie sehr lecker, aber was sagen unsere Testpersonen dazu? Wir haben sie bei der Vorstellung unserer Schokoladen-Maultiere gefragt, und das sind ihre Reaktionen:

Noch nicht überall erhältlich, denn NEW NEW!

Es ist allgemein bekannt, dass wir keine Alufolie verwenden, weil Alufolie sehr umweltschädlich ist. Aber wussten Sie, dass unsere Verpackungen zu 100 % kompostierbar sind? Es kann direkt auf den Komposthaufen kommen. Keine Verschwendung, das mögen wir. Und in diesem Fall gilt das auch für Ihren Garten.

 

Null-Abfall-Politik
Bei Chocolatemakers verfolgen wir eine Null-Abfall-Politik. Unsere Tätigkeit basiert auf der Minimierung von Emissionen und Abfällen. Wir recyceln und wiederverwenden Materialien in der gesamten Lieferkette und bemühen uns um lokale Lösungen. Bei der Gestaltung neuer Produkte und Verpackungen berücksichtigen wir auch die mögliche Wiederverwendung von Rohstoffen nach deren Lebenszyklus. Mit unserer Verpackung kann auch Ihr (Gemüse-)Garten die Tatsache genießen, dass Sie Schokolade essen. Das ist eine Win-Win-Situation!

Der Eintopf aus dem Slow-Cooker ist so köstlich, dass er meiner Meinung nach das Gericht ist, mit dem man jemanden von den Vorzügen des Slow-Cookers überzeugen kann. Mit anderen Worten: Wenn Sie sich durch die Zubereitung eines Gerichtes mit dem Slow Cooker retten müssen, machen Sie Eintopffleisch: Es ist so zart, dass es zerfällt, aber nicht trocken wird. Den Geschmack bestimmt man selbst, indem man Gewürze und andere Zutaten verwendet, so habe ich für diesen Eintopf bitters Bier und Schokolade verwendet. Das bitter Bier habe ich von einem Hobbybrauer aus Amsterdam, die Schokolade von Chocolatemakers, zufällig auch aus Amsterdam. Das Rezept finden Sie unten.

Inhaltsstoffe

• Ungesalzene Butter
• 3 in Scheiben geschnittene Zwiebeln (Ringe für mehr "Biss" und Würfel, wenn es Ihnen nur um den Geschmack geht)
• 500 g Sukade-Ragout, in 2 x 2 cm große Stücke geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• Mehl (zum Bestäuben des Fleisches)
• 3 Teelöffel Zwolsche stoof kruiden von Jonnie Boer (Euroma)
• 6 geschälte und geviertelte Kartoffeln
• 2 Stangen Staudensellerie, in große Stücke geschnitten
• 6 Möhren, geschält und grob gehackt
• 1 Flasche bitters Bier
• 50 g Zartbitterschokolade, z. B. Gorilla Bar mit 92 % Kakaoanteil (ich habe diese Tafel Zartbitterschokolade von Chocolatemakers)
• Optionale Gemüsebeilage

Vorbereitung:

1. Die Zwiebeln in der Butter glasig braten.
2. In der Zwischenzeit die Sukadewürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dann das Mehl darüber streuen.
4. Dann den Sukkot mit den Zwiebeln anbraten, bis das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist.
5. Die Zwolsche Stoof-Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
6. Schalten Sie Ihre Pfanne aus. Wenn Sie keine Bratfunktion haben, nehmen Sie die Fleisch-Zwiebel-Mischung aus der Bratpfanne und geben sie in den Slow Cooker.
7. Legen Sie die Kartoffeln mit den Zwiebeln auf das Fleisch, dann den Sellerie und die Karotten darauf.
8. Dann gießen Sie das bitter Bier vorsichtig in die Pfanne.
9. Jetzt nehme ich immer meine Olivenholzkelle, gebe sie vorsichtig von oben nach unten in die Pfanne und nehme sie wieder heraus. Ich rühre nicht um, sondern achte nur darauf, dass die Flüssigkeit und die Kräuter noch etwas über das Gemüse und die Kartoffeln verteilt sind. Dies muss nicht sehr genau geschehen.
10. Legen Sie nun den Deckel auf den Topf und stellen Sie Ihren Slow Cooker auf niedrige Stufe für sechseinhalb Stunden (6 Stunden und 30 Minuten).
11. Nach mindestens vier Stunden die Schokolade hinzugeben und alles umrühren, aber darauf achten, dass das Fleisch am Boden der Pfanne bleibt. Auf diese Weise bleibt das Fleisch immer feucht.
12. Ich verwende den Gorilla-Tafel mit 92 % Kakaoanteil, weil er eine sehr schöne bitter Schokolade ist, die nicht zu bitter schmeckt. Die Schokolade verleiht diesem Gericht das gewisse Etwas und es ist natürlich auch schön, seinen Gästen zu sagen, dass Schokolade im Eintopf enthalten ist.
13. Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie das Gericht durchgaren.

Wir essen dieses Gericht ohne Beilagen. Sie können natürlich optional einen Salat oder anderes Gemüse hinzufügen, damit Sie genug davon haben. Mir ist aufgefallen, dass wir immer mehr in einem Topf kochen, und zwar im Slow-Cooker. Es ist wunderbar, morgens schon gekocht zu haben, so dass wir nach einem anstrengenden Tag kurz vor dem Abendessen Zeit zum Entspannen haben.

Quelle: https://www.plezierindekeuken.nl/slowcooker-stoofvlees-met-bier-en-chocolade/

Im Restaurant MOER (Teil von Conscious Hotels) kochen sie ausschließlich mit dunklen Bio-Produkten. Sich auf das Wesentliche zu beschränken, ist wichtig. Und natürlich sind wir damit völlig einverstanden! Der Grund, warum sie bei MOER so gerne mit der Schokolade von Chocolatemakers arbeiten, ist die Verwendung von Kakaosorten, die einen schönen, reichen Geschmack ergeben.

Hier ist eines ihrer köstlichen Desserts mit unserer Schokolade.

 

 

Mousse au Chocolat (Ring) für 6 Personen:

Die Zutaten:
80 g Eigelb
100 g Milch
100 g Zucker
13 g Gelatineblätter
100 g Eiweiß
30 g Zucker
460 gr Chocolatemakers 75% Chulucanas
1 Ltr. Schlagsahne

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen
Die Schokolade schmelzen
Das Eiweiß mit 30 g Zucker zu einem weißen und luftigen Schaum schlagen.
Die Sahne aufschlagen, bis sie klumpig ist (Puddingdicke).
Das Eigelb, die Milch und den Zucker auf kleiner Flamme schlagen, bis sie leicht und schaumig sind.
Die Gelatine darin schmelzen
Diese Masse mit der geschmolzenen Schokolade vermischen
Diese Mischung durch 1/3 des Eiweißschaums heben, dann den Rest unterheben.
Dann die Schlagsahne unterheben
In die gewünschten Formen gießen und 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Biskuitkuchen:

Die Zutaten:
300 g pasteurisiertes Eiweiß
160 g Mandelpulver
160 g Zucker
55 g Mehl
120 g Eigelb

Alles in einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Schneebesen vermengen
Die Mischung durch ein Sieb streichen
Nehmen Sie eine Kidde (Schlagsahne-Spritze) und geben Sie die Masse hinein, 2 Gaskartuschen für eine ltr Flasche und 1 Kartusche für eine 0,5 ltr Flasche
Nehmen Sie Pappbecher, stechen Sie kleine Löcher in den Boden, besprühen Sie 1/3 des Bechers mit der Mischung
In der Mikrowelle für 55 Sekunden bei 700 Watt
Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen können Sie mit einem Messer an der Seite entlang schneiden, damit der Biskuit aus der Tasse fällt.

Italienischer Merengue:

Die Zutaten:
400 g Zucker
150 g Wasser (oder nach Geschmack eine andere Flüssigkeit), die nicht zu sauer ist und sich zersetzt
250 g Eiweiß

Das Eiweiß zu schaumigem Schnee schlagen
Zucker und Wasser zum Kochen bringen, bis 121 Grad Celsius erreicht sind.
Unter ständigem Schlagen das heiße Zuckerwasser hinzufügen.
Weiterschlagen, bis die Masse Zimmertemperatur hat.
Auf eine Backmatte die gewünschten Formen aufsprühen
Je nach Größe 3-5 Stunden bei 70 Grad im Ofen trocknen.

Schokoladen-Tuille :

Die Zutaten:
150 g Eiweiß
125 g Puderzucker
75 g Mehl
25 g Kakaopulver
100 g geschmolzene Butter

Das Eiweiß mit dem Puderzucker zu weißem, schaumigem Schnee schlagen.
Das Mehl und den Kakao sieben
Diese Masse unter die Eiweißmasse heben
Dann die geschmolzene Butter unterheben
Im Kühlschrank eine Stunde lang fest werden lassen
Dünn auf einem Blech ausbreiten und bei 175 Grad 9 Minuten backen.

Kumquat

Kumquats halbieren und in ein Einweckglas mit warmem Zuckerwasser und einem Schuss Rum geben
Verwenden Sie für den Ring auch etwas Kumquatsaft und fügen Sie ein paar Tropfen gutes Olivenöl hinzu.

Vielleicht haben Sie es schon bemerkt, unsere Tafel haben eine neue 'Innenverpackung'! Mit anderen Worten, die Innenseite der 2 Papierstücke, in die der Stab eingewickelt ist. Eine ganz besondere Verpackung können wir sagen. Es besteht aus Zellulose (einem pflanzlichen Material) und kann daher direkt auf den Komposthaufen wandern! Kein Abfall, das gefällt uns. Und in diesem Fall auch für Ihren Garten.

Warum dieser neue Wrapper?
Unsere bisherige Innenhülle bestand aus fettdichtem Papier ohne Druck. Auch für 100%iges Recycling geeignet, aber... dieses Papier hatte eine relativ niedrige Barrierefunktion. Das bedeutet, dass es weniger Luft (Sauerstoff) blockiert als beispielsweise Aluminiumfolie (die wiederum sehr umweltschädlich ist). Die
Die Haltbarkeit der Schokolade beträgt im Fettpapier etwa 8 Monate. Für uns ist das kein Problem, denn wer isst nicht innerhalb von ein paar Tagen einen SchokoTafel\(n\)?

Eine Umhüllung aus Pflanzen
Unser neuer innerer Wrapper, entwickelt mit Bio4PackUnsere neue Innenverpackung, die in Zusammenarbeit mit dem niederländischen Landwirtschaftsministerium entwickelt wurde, besteht aus einer Schicht Zellulosefolie. Sieht aus wie Plastik, ist aber aus pflanzlichem Material hergestellt. Die Zellulosefolie ist mit kompostierbarem Klebstoff auf das Papier kaschiert und kann daher auf dem Komposthaufen entsorgt werden. Es hat eine höhere Barrierefunktion als das Pergamentpapier, wodurch die Schokolade länger schmackhaft bleibt und eine längere Haltbarkeitsdauer hat.

Ein weiterer Vorteil ist, dass das Papier etwas steifer ist und sich leichter falten lässt. Und genau das mag Tante Agatha, unsere Verpackungsmaschine von 1932.

Null-Abfall-Politik
Bei Chocolatemakers hantieren wir eine abfallfreie Arbeitsweise. Unser Betrieb basiert auf der Minimierung von Emissionen und Abfall. Wir recyceln und wiederverwenden Materialien in der gesamten Lieferkette und streben nach lokalen Lösungen. Beim Design neuer Produkte und Verpackungen berücksichtigen wir auch die mögliche Wiederverwendung von Rohstoffen nach deren Lebenszyklus. Mit dieser neuen Innenhülle kann auch Ihr (Gemüse-)Garten die Tatsache genießen, dass Sie Schokolade essen. Das ist eine Win-Win-Situation!

 

 

Hurra! Seit letzter Woche sind wir mit dem Gütesiegel"Amsterdam Made" ausgezeichnet. Vielleicht haben Sie ihn schon einmal im Vorbeifahren gesehen Bewährung.

Das Gütesiegel 'Amsterdam Made' gibt lokalen Herstellern eine globale Bühne und steht für hohe Qualität und lokales Unternehmertum.
- Amsterdam gemacht -

Die Gütezeichen ist eine Initiative der Stadt Amsterdam und wird für hochwertige Produkte vergeben, die kreativ, innovativ und nachhaltig sind. Die Produkte müssen auch handwerklich sein und die Unternehmen müssen in Amsterdam ansässig sein... Das sind wir!

Obwohl wir natürlich gerne noch ein bisschen größer werden würden. Die Weltbühne soll kommen!

Vielleicht haben Sie ihn schon im Vorbeifahren gesehen. Vor einigen Wochen haben wir unseren neuen Tafel\(n\) Awajún 52% vorgestellt! Ein schöner dunkler MilchTafel\(n\). Eine mit viel Kakao, damit man noch echte Schokolade schmeckt. Der Cappuccino unter den Milchbars, auch wenn wir das selbst sagen.

Pressevorstellung
Zum ersten Mal in unserem Bestehen haben wir eine Reihe von Journalisten und Bloggern zu dieser feierlichen Einführung in unser Werk eingeladen. Für eine geführte Besichtigung und natürlich eine (Blind-)Verkostung. Konnten sie unsere Milchbar heraussuchen?

Im Folgenden finden Sie einen Überblick über die großartigen Artikel und Berichte der Teilnehmer. Sogar mit einem leckeren Rezept und einem Vlog schon! Und Aufmerksamkeit für uns Peru-Notfallfonds. Vielen Dank für Ihr Kommen, Ihre Begeisterung und das Teilen unserer Geschichte!

Der Parool Culy Konditorei

 

 

 

 

 

Betty's Küche Patisserie - Rezept Culy - Verkostung von Schokolade

 

 

 

 

 

Vlog von Jeroen

 

 

 

 

 

Und hier stehen Enver und unsere Kakaobohnen im Rampenlicht...

 

Die Diskussion um einen fairen Preis für Kakaobauern geht weiter. Etwas, das uns Freude macht.

Nach der Reaktion von frank&fair auf unsere Kritik am "fairen Preis" von Fairtrade in der Bewährung der vergangenen Woche veröffentlicht die Zeitung heute die Erklärung unserer Äußerungen. (Anfang der Woche auch auf unserer Website lesen). Auch Fairtrade Niederlande hat sich Gehör verschafft und einen ausführlichen Artikel verfasst, um seine Position in Bezug auf einen fairen Preis zu untermauern.

Darin bekräftigen auch sie, dass der Mindestpreis auf jeden Fall auf ein Niveau angehoben werden sollte Lebendiges Einkommen für Kakaobauern. Darin sind wir uns glücklicherweise einig. Der Weg dorthin ist für Fairtrade nicht einfach. Aber um so schnell wie möglich dorthin zu gelangen, denken wir natürlich gerne mit ihnen mit! Wenn es darum geht, unsere Erfahrungen beim Aufbau und der Umsetzung eines Lebendigen Einkommens zu teilen, kann Fairtrade definitiv auf uns zählen. Und natürlich werden wir Sie auf dem Laufenden halten.

Frohe Ostern! Hoffentlich mit einem ehrlichen Osterei darin.

 

Letzte Woche erschien ein schöner Artikel über unsere Schokoladenfabrik, die von der Bohne bis zur Tafel arbeitet, in der Bewährung. Ein Beitrag mit kritischen Äußerungen, der schnell eine Diskussion über den Ansatz der Fairtrade hat die Diskussion aufgelockert. Und das ist auch gut so!

Die Antwort Kritik am Fairtrade-Siegel ist ein Missverständnis". stellt zu Recht fest, dass es bei Fairtrade um mehr als nur eine Prämie geht. Dass es sich um eine Bewegung handelt, die hart daran arbeitet, die Situation der lokalen Erzeuger auf mehreren Ebenen zu verbessern. Es ist daher nicht unsere Absicht, etwas anderes zu suggerieren, denn wir sind uns alle einig, dass in der Kakaokette etwas verbessert werden muss und kann.

Aber kritisch gegenüber dem Fairtrade-Preis und -PrämieDas tun wir jedoch. Im Folgenden erklären wir Ihnen gerne, warum.

Fairtrade-Mindestpreis
Im Jahr 1994 war es Fairtrade-Modell begann für Kakao und Schokolade. Fairtrade beruht auf dem Grundprinzip der Zahlung eines "fairen" (gerechten) Preises für Rohstoffe. Damals, im Jahr 1994, wurde der Mindestpreis auf 1800 $ pro 1000 kg (1 MT) Kakao festgesetzt. Außerdem wird eine Prämie von 200 Dollar gezahlt, die erhalten bleibt, wenn der Weltmarktpreis den Fairtrade-Mindestpreis übersteigt. Im Jahr 2012 wurde dieser Mindestpreis auf 2000 USD pro 1000 kg Kakao angehoben und die Prämie beträgt 200 USD.

Zum Zeitpunkt ihrer Gründung war die Programm für fair gehandelten Kakao der Preis von 1800 $/MT war vielleicht ein angemessener Preis. In der Zwischenzeit sind 23 Jahre vergangen. Ein Preisanstieg von 1800 Dollar auf mindestens 2000 Dollar in diesem Zeitraum steht in keinem Verhältnis zu den Gegebenheiten in den Erzeugerländern. In der Tat ist die Inflation in diesen Ländern robust.

Bei einer durchschnittlichen jährlichen Preisanpassung von 2,5 % pro Jahr (auf den 1994 festgesetzten Mindestpreis) läge der Mindestpreis derzeit bei 3200 $/MT. Wir kommen daher zu dem Schluss, dass der reale Kakaopreis nur gesunken ist und der reale Fairtrade-Mindestpreis ebenfalls. Mit schwerwiegenden Folgen (Kinderarbeit, Verarmung der Böden usw.).

Was ist ein angemessener Preis?
Unsere Frage ist, inwieweit der derzeitige Mindestpreis für Fairtrade-Kakao ein "fairer" Preis ist. Man würde erwarten, dass ein fairer Preis sicherstellt, dass ein Kakaobauer in der Lage ist, seinen Lebensunterhalt zu bestreiten (d.h. Nahrung, Unterkunft, Schulbildung und ein gewisses Maß an Plantagenpflege). Leider ist die Realität davon noch sehr weit entfernt.

Ein solcher Ansatz, der dies gewährleisten soll, existiert. Es heißt "Lebendiges Einkommen" (der Name ist Programm). Sie ist beschrieben in der Kakao-Barometer 2015. Wir plädieren dafür, dass der Fairtrade-Mindestpreis den am System teilnehmenden Bauern ein existenzsicherndes Einkommen garantieren sollte.

Wir versuchen, dieses Prinzip in unserer Zusammenarbeit mit den Landwirten anzuwenden und sind gerne bereit, unsere Beobachtungen und Erfahrungen zu teilen. Letztendlich streben wir alle einen Schokoladensektor an, der alle zufrieden stellt, auch die Landwirte!

Stürme in Peru zerstören 40 Hektar Kakaoplantagen. Aus diesem Grund haben wir den Chocolatemakers Emergency Fund eingerichtet.

Während wir in den Niederlanden sind, haben wir unser neues Awajún 52% MilchTafel Kakao aus Peru einführen, Peru wurde vom schlimmsten Sturm seit 20 Jahren heimgesucht. Auch die Bauerngenossenschaft NorAndino, mit der wir seit Jahren zusammenarbeiten, ist stark betroffen. Unaufhörlicher Regen verursacht schwere Überschwemmungen, Häuser und Plantagen werden zerstört und Krankheiten brechen aus. Der Regen wird vorerst nicht aufhören. Deshalb richten wir jetzt einen Notfallfonds ein!

Wie können Sie dazu beitragen?

1. Kaufen Sie Schokolade über unser Webshop. Beim Kauf jedes Tafel\(n\)s über unseren Webshop spenden wir 1 Euro an den Hilfsfonds. Möchten Sie mehr spenden? Sie können bei Ihrer Bestellung einen zusätzlichen Betrag für eine Spende angeben.

2. Kaufen Sie unser '100% nach Peru bar' in unserem Webshop. Dann erhalten Sie zu Hause keinen Barren, sondern der volle Betrag geht an den Hilfsfonds. Sie können davon so viele Tafel\(n\) kaufen, wie Sie möchten.

3. Möchten Sie auf andere Weise einen Beitrag leisten? Teilen Sie diese Nachricht mit Ihren Freunden, Kunden und Unterstützern.

Jedes kleine bisschen hilft. Auf diese Weise können wir NorAndino und die betroffenen Familien beim Wiederaufbau des Gebiets und ihrer Plantagen unterstützen.

Die aktuelle Situation in Peru
Am vergangenen Wochenende hatten wir viel Kontakt mit dem Regisseur Santiago Paz Lopez, mit dem wir seit langem zusammenarbeiten, unter anderem für unsere Awajún-Tafel und den Aufbau der Fabrik in Peru. Seine Botschaften sind daher sehr berührend. 40 Hektar Plantagen wurden zerstört!
Wenn man bedenkt, dass auf einem Hektar etwa 650 Kakaobäume stehen, kann man sich das Ausmaß des Schadens vorstellen. Außerdem haben 30 Familien ihr Hab und Gut verloren, und wir hören auch, dass es Ausbrüche des Dengue-Virus gibt, das von Moskitos übertragen wird.

Chocolatemakers Notfallfonds
Glücklicherweise leisten die örtlichen Behörden erste Nothilfe in Form von Wasser, Lebensmitteln und Notunterkünften. Gemeinsam mit NorAndino schauen wir daher nach vorne und konzentrieren uns auf den Wiederaufbau. Mit dem Chocolatemakers Emergency Fund konzentrieren wir uns auf die Wiederherstellung der Kakaoplantagen und der betroffenen Familien, indem wir einen Beitrag zur Reparatur der Schäden an den Häusern und zum Ersatz beschädigter/verlegter Gegenstände leisten.

1 Kakaobaum kostet 1 Euro. Deshalb spendet Chocolatemakers für jede im Webshop verkaufte Tafel 1 Euro an den Notfallfonds. Wir brauchen 26.000 Kakaobäume, um alles neu zu bepflanzen.

> Wir wollen die betroffenen Familien mit einer Spende von 250,- Euro für den Wiederaufbau unterstützen. Hierfür benötigen wir 7500,- Euro.

Über unsere Facebook- und Twitter-Seite werden wir regelmäßig über die Situation in Peru berichten.

Vielen Dank für Ihre Unterstützung!

Ps. Sie können auch direkt spenden. Überweisen Sie den gewünschten Betrag auf das Konto NL05RABO0141030690 unter der Überschrift 'Emergency Fund Peru'.

Es kann manchmal ziemlich schwierig sein, einen Top-Chocolatier für ein Gespräch zu gewinnen. Die Entfernung (Maastricht - Amsterdam) macht es auch nicht einfacher. Aber Ralph Hagen, einer der besten Chocolatiers Hollands, wenn man so will, nimmt sich einfach Zeit dafür. Und dann ergibt sich das Gespräch für dieses Chefkoch-Special mit dem gebürtigen Maastrichter von selbst.

VON DER ARCHITEKTUR ZUR SCHOKOLADE".

Ralph Hagen kommt selbst aus der Welt der Architektur, aber die Leidenschaft für gutes Essen war schon immer da. Seine Schokoladenkreationen sind sogar in Dubai zu finden. Aber zum Glück ist seine Heimatbasis im Moment nur Maastricht.

Wie sind Sie in die Welt der Schokolade gekommen?

Während meiner Studienzeit habe ich mein letztes Geld lieber für ein gutes Stück Fleisch oder einen guten Wein ausgegeben als für ein Bier in der Kneipe. Ein echter Gourmet, das bin ich. Aus Interesse habe ich vor acht Jahren einen Kurs über Schokolade besucht. Danach kam der Ball schnell ins Rollen. Seit fünf Jahren betreibe ich das Geschäft von Ralph Hagen Chocolatier. Vor kurzem haben wir Darq eröffnet. Damit wollen wir ein großartiges Kaffee- und Schokoladenerlebnis für unsere Kunden schaffen. Mein Schwager ist seit Jahren dabei und leitet jetzt das Unternehmen.

Wie sind Sie zum Chocolatier geworden?

Ich ließ mich zum Chocolatier ausbilden, gab Workshops und begann, immer mehr Rezepte zu entwickeln. Ich habe mir viele Gedanken über meinen Hausstil gemacht. Es musste luxuriös und exklusiv sein. Wenn man gerade erst als Chocolatier anfängt, hat man keine Ahnung, welche Schokolade man verwenden soll. Sie entscheiden sich für leicht zugängliche und erschwingliche Kuvertüren, wie Callebaut oder Valhrona. Aber dann fängt man an zu lernen, und irgendwann muss man sich entscheiden: Entweder man verwendet weiterhin Schokolade in loser Schüttung, oder man entscheidet sich für das gute Zeug.

"Wenn man als Chocolatier gerade erst anfängt, hat man keine Ahnung, welche Schokolade man verwenden soll.

Aber Sie müssen auch in der Lage sein, sie Ihren Kunden zu verkaufen. Deshalb erzählen wir unseren Kunden die Geschichte. Nur so verstehen sie, warum sie 3,90 â'¬ für ein Gebäck bezahlen und nicht 2 â'¬ wie beim Bäcker um die Ecke. Auch Schokolade braucht eine Geschichte. Ich habe das Gefühl, dass die Kunden immer mehr Wert auf die Geschichte hinter der Schokolade legen.

Woher weiß man, ob man gute Kuvertüre in der Hand hat?

Sie werden darin geschult. So wie ein Weinverkoster seine Geschmacksknospen trainiert, indem er viel probiert, so ist es auch bei Schokolade. Man lernt, die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu erkennen und zu unterscheiden. Man merkt auch an der Textur, ob die Schokolade gut ist. Gute Schokolade schmeckt nicht bitter, auch nicht mit einem hohen Anteil. Wir verarbeiten nur Schokolade ohne Zusatzstoffe, die aus einer einzigen Herkunft oder einem einzigen Betrieb stammt, so dass Sie Aromen wie Tabak erkennen können. Köstlich. Mein Favorit ist immer noch die Lam Dong von Marou.

Was reizt Sie an Chocolatemakers?

Neben der Qualität ist es sicherlich auch die Geschichte. Der enge Kontakt, den Rodney und Enver zu den Bauern haben, und die Aromen des Kakaos, die sie zur Geltung bringen, kommen gut an. Wir arbeiten hauptsächlich mit bitter Schokolade. Wie der Awajun und der Cru Virunga der Chocolatemakers. Diese Schokolade liegen in der gleichen Preisklasse wie Valhrona, aber ihre Qualität ist weit höher. Mein Favorit von Chocolatemakers ist definitiv die Awajun. Mit seinen kräftigen Aromen von roten Früchten, Kaffee und Nüssen passt er wunderbar zu ausgeprägten Schokoladen. Ich mag den Virunga bitter als Basiskuvertüre sehr. Sie können es für alles verwenden!

Ich arbeite auch gerne mit lokalen, niederländischen Unternehmen zusammen. Wir lassen unsere Verpackungen auch nicht in China herstellen, auch wenn das viel billiger ist. Das ist eine Entscheidung. Was mir besonders gut gefällt, ist, dass man bei Chocolatemakers auch sein eigenes Rezept für Kuvertüre herstellen lassen kann.

Sie haben erst vor 5 Jahren angefangen und sind schon so erfolgreich. Was können wir in Zukunft erwarten?

Ich möchte mich weiterentwickeln, die Rezepte verbessern und nach einzigartigen und schönen Produkten suchen. Wir haben auch ein Schokoladen- und Kaffee-Erlebnis in Maastricht entwickelt, das wir als Franchise weiterführen möchten. Das Interesse ist bereits vorhanden!

 

Wir sind zuversichtlich, dass es ein erfolgreiches Jahr 2017 für Chocolatier Ralph Hagen wird. Wir werden ihn weiter verfolgen und freuen uns auf die Entwicklungen der Chocolate and Coffee Experience...