Zéro sans déchets ni émissions
100% biologique
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Origine unique
Environ 100 cyclistes parcourent plus de 1250 kg de chocolat d’Amsterdam vers 32 villes d’Allemagne
Le samedi 30 mars, environ 100 cyclistes de toute l’Allemagne se rendront pour la 15e fois à Chocolatemakers, la chocolaterie d’Amsterdam. L’entreprise Chocolatemakers a une vision radicalement différente de l’impact et rend l’impossible possible. Une grande partie des fèves de cacao des chocolatiers provient de la République dominicaine jusqu’à Amsterdam avec le voilier 'Tres Hombres' entièrement à l’énergie éolienne. Celui-ci est utilisé pour fabriquer un délicieux chocolat qui est transporté à vélo jusqu’en Allemagne sans aucune émission par des cyclistes allemands enthousiastes : le « Schokofahrt » – le plus grand transport de vélos au monde ! De Berlin à Mannheim, les cyclistes viennent chercher environ 14 000 tablettes de chocolat bio à Amsterdam.
Le cacao utilisé pour la barre Tres Hombres arrive à Amsterdam une fois par an sur le voilier Tres Hombres. En 2016 , certains fanatiques de cyclisme allemands ont été stimulés par l’histoire des chocolatiers et des Tres Hombres, qui sont devenus un mouvement majeur en quelques années. Depuis lors, le Schokofahrt a lieu deux fois par an (avril et octobre) pour transporter les barres Tres Hombres d’Amsterdam vers l’Allemagne et les mettre en rayon dans les magasins sans émissions.
« Tout ce que nous faisons chez Chocolatemakers, nous le faisons sur la base de notre conviction que les opérations commerciales peuvent et doivent être faites différemment. Trouver des alternatives pour la production, l’emballage et la logistique est central pour nous, mais aussi l’aventure. Le Schokofahrt est également né de cette idée et nous sommes très heureux de travailler avec eux ! », déclare Rodney Nikkels, l’un des fondateurs de Chocolatemakers.
Plus d’infos sur www.chocolatemakers.nl et www.schokofahrt.de
Vendredi dernier, l’équipage du cargo à voile Tres Hombres a chargé la nouvelle cargaison de haricots Trinitario de notre partenaire Conacado !
Samedi, ils sont partis pour les Açores, emmenés par la capitaine Anne-Flore, dernière étape avant qu’ils ne soient attendus à notre quai d’Amsterdam vers le 20 avril !
Nous espérons les accueillir à nouveau dans notre usine en grand. Comme ils se déplacent uniquement à l’aide de l’énergie éolienne, nous ne savons jamais exactement quand les attendre.
Si vous voulez y être, gardez un œil sur nos réseaux sociaux !
Suivez le navire : Tres Hombres – Trafic maritime
En savoir plus sur l’origine : République dominicaine
Les chocolatiers proposent les lettres de saint les plus durables qui soient.
L'usine alimentée à l'énergie solaire du Cocoa Harbour d'Amsterdam présente une nouvelle innovation qui repousse les limites de la durabilité. Chocolatemakers lance pour la première fois cette année les Sintletters. Conformément à leurs normes de durabilité élevées, le cacao utilisé pour ces lettres est arrivé à Amsterdam par bateau en provenance de la République dominicaine. Comme si cela ne suffisait pas, les trois types de lettres sont entièrement végétaliens.
Le goût est au cœur de la chocolaterie d'Amsterdam. Dix ans d'expérience artisanale et de dévouement permettent de créer sans cesse de nouvelles saveurs. Avant tout, le chocolat doit être savoureux ; c'est le seul moyen d'accroître son impact. Le récent rapport du GIEC est clair : nous ne pouvons plus nous permettre d'endommager les écosystèmes cruciaux de notre planète.
Les entreprises peuvent faire beaucoup plus pour influencer positivement le changement climatique.
Le marché des lettres de Saint-Nicolas est important aux Pays-Bas, c'est pourquoi la société chocolatière a choisi d'avoir un impact au moment où les gens grignotent le plus, c'est-à-dire pendant les vacances. Les lettres sont disponibles en trois saveurs : noir 65 %, lait végétal 40 % avec épices Sinterklaas et blanc doré. Comme d'habitude avec Chocolatemakers, toutes les lettres sont 100 % biologiques et sont disponibles en ligne et dans les supermarchés bio.
Chaque lettre vendue augmente l'impact et protège la forêt tropicale, garantit aux agriculteurs un salaire décent et protège notre climat. Les lettres sont également disponibles pour les entreprises en tant que cadeaux de Saint-Nicolas.
Octobre 2023, Amsterdam
Depuis des années, la société chocolatière d'Amsterdam est l'exemple type d'une entreprise et d'une production durables. Du cacao transporté par bateau à l'usine fonctionnant à l'énergie solaire, les entrepreneurs d'Amsterdam ont toujours été en avance sur leur temps en matière de durabilité. C'est pourquoi l'entreprise soutient désormais pleinement la tendance biodynamique, de plus en plus visible dans les rayons des supermarchés. Leur collaboration avec des agriculteurs biodynamiques brésiliens, qui avait déjà commencé l'année dernière avec deux barres, s'est maintenant étendue à une gamme plus large qui comprend des inclusions spéciales telles que du caramel végétalien.
L'agriculture biodynamique respecte toutes les règles auxquelles l'agriculture biologique doit se conformer. Tous les produits biodynamiques sont également biologiques. Toutefois, l'agriculture biodynamique va plus loin et impose davantage de règles en matière d'environnement et de bien-être des animaux. La base de l'agriculture biodynamique est la structure et la fertilité du sol. Un sol naturel avec une vie saine et riche est le point de départ d'une bonne biodiversité dans un écosystème. La préservation du caractère individuel des animaux et des plantes et de la saveur des produits est un autre fer de lance de la méthode biodynamique. Le fumier et le compost naturels sont utilisés et, bien qu'ils soient soumis à des règles plus strictes, les agriculteurs préfèrent souvent cette méthode. Il n'est pas nécessaire d'acheter des pesticides chimiques coûteux, la terre reste plus fertile et plus saine, et l'agriculteur peut tout faire lui-même.
Depuis plus d'une décennie, Chocolatemakers est l'exemple même de la durabilité, en se concentrant sur le climat, les agriculteurs et la biodiversité. C'est pourquoi ils ont décidé d'investir dans l'élargissement de leur gamme biodynamique. Les quatre barres de la gamme Demeter sont toutes végétaliennes. Une barre végétalienne avec 30 % de cacao et du caramel végétalien, une barre végétalienne avec 48 % de cacao, une barre pure avec 65 % de cacao et des noisettes grillées et une barre pure avec 70 % de cacao et du sel de mer.
La gamme est disponible dès maintenant dans les supermarchés bio et dans la boutique en ligne de Chocolatemakers.
CHOCOLATIERS
L'objectif de Chocolatemakers est de créer le goût parfait. Ce goût unique est le résultat de tous les choix durables qu'ils font au sein de la chaîne. Tous les produits sont biologiques, sans plastique et fabriqués à l'énergie solaire dans leur propre usine située dans le port de cacao d'Amsterdam.
www.chocolatemakers.nl
En juillet, notre collègue Julia s'est rendue en Colombie pour visiter notre partenaire, la coopérative de femmes CooAgroNevada. C'est toujours un moment privilégié que de rendre visite aux agriculteurs et aux coopératives avec lesquels nous travaillons. Cela nous rappelle amicalement à quoi ressemble une forêt tropicale biodiversifiée, à quel point les agriculteurs sont bien payés et aiment ce qu'ils font, et à quel point notre impact est tangible. Nous aimerions partager avec vous quelques moments forts.
Le saviez-vous ?
- La coopérative a démarré en 2007 avec 4 acres de terre dans la région de la Sierra Nevada où sont cultivés le café et le cacao
- Un acre de terre fournit environ 800 à 1000 millions de kg de haricots.
- La coopérative travaille actuellement avec 50 exploitations , dont 16 cultivent du cacao
- Le cacao est cultivé à 800 m au-dessus du niveau de la mer (1000 m est l'altitude maximale à laquelle les plants de cacao peuvent prospérer).
- Les gousses sont récoltées deux fois par an, en mai, juin et juillet, puis en novembre et décembre.
- Les fèves de cacao contenues dans la pulpe doivent atteindre une température de 30 degrés Celsius le premier jour de la fermentation, et parfois même 50 degrés par la suite. Grâce à la température de la ville et à l'utilisation de caisses en bois, c'est possible. La première étape du processus de fermentation dure 48 heures avant que les fèves ne soient transférées dans une boîte dite "fraîche" où elles restent pendant 24 heures. Ce cycle se répète pendant 7 jours.
- Dans d'autres parties de la région, les cultures ne sont pas biologiques, les pesticides et les insecticides appauvrissant le sol et la biodiversité. Toutes sortes d'animaux se déplacent alors vers la région de CooAgroNevada, où aucun pesticide nocif n'est utilisé. Il en résulte un paradis de biodiversité florissante.
- Des ruches supplémentaires ont été installées dans toute la région afin d'accroître la biodiversité. Le délicieux miel est vendu localement.
- Certaines choses sont difficiles à décrire ou à photographier. Mais le fait le plus extraordinaire est la terre elle-même. Le cacao pousse sous le couvert de grands et vieux arbres. Cette méthode de culture du cacao est appelée "système de plantes d'ombre". C'est la méthode la meilleure et la plus naturelle pour restaurer la biodiversité et protéger les forêts tropicales ainsi que le rendement.
- Le produit fini, le chocolat, est essentiellement consommé dans les pays où les plants de cacao ne poussent pas. Cela signifie que la plupart des cultivateurs de cacao du monde n'ont jamais eu l'occasion de goûter au chocolat. Contrairement à l'équipe de CooAgroNevada. Ils fabriquent du chocolat de manière traditionnelle à la maison depuis des années !
- CooAgroNevada a choisi de cultiver de manière biologique pour deux raisons :
=> Ce mode de culture permet d'apprendre à travailler avec la terre, de l'aider à se restaurer et de la maintenir dans son "état d'origine"
=> Les engrais chimiques sont très coûteux en Colombie.
Chocolatemakers est le seul acheteur des fèves de CooAgroNevada. Notre barre Pure Love est la seule barre au monde fabriquée avec leurs fèves !
Après un long mais fructueux voyage de près de six mois, le cargo à voile Tres Hombres est revenu chez Chocolatemakers, dans la zone portuaire ouest d'Amsterdam. Dans la cale : pas moins de 12 tonnes de fèves de cacao Trinitario biologiques. De quoi fabriquer quelque 240 000 tablettes spéciales Tres Hombres.
Chaque année depuis 2012, les Tres Hombres apportent un grand chargement de cacao à la chocolaterie des Chocolatiers. Cette fois encore, il a fallu six mois pour achever le voyage. Un voyage de 4143 miles nautiques (7673 km) de la République dominicaine aux Pays-Bas.
L'idée qui sous-tend le Tres Hombres et sa société de transport Fairtransport s'inscrit parfaitement dans la philosophie durable de Chocolatemakers. Rodney, fondateur et propriétaire de l'entreprise, explique : "La durabilité et le goût sont nos points de départ dans tout ce que nous faisons et fabriquons. Par exemple, le toit de notre chocolaterie est entièrement constitué de panneaux solaires, ce qui nous permet déjà de produire presque entièrement sans émission de CO2. Lorsque nous avons entendu parler du Tres Hombres il y a 10 ans, nous avons immédiatement cherché à coopérer. Ce navire porte le nom de trois amis qui rêvaient d'un transport durable de marchandises par voie maritime. Ils ont magnifiquement restauré un brigantin de 32 mètres datant de 1943. Avec des personnes formées par eux-mêmes, ils naviguent chaque année de l'Europe vers les Caraïbes. Ils déchargent le cacao sur notre propre quai, juste à côté de l'usine - on ne peut pas faire plus économe en énergie.
À l'automne, le navire reprendra la mer pour les Caraïbes.
Le navire cargo à voile "Tres Hombres
Le brigantin de 32 mètres "Tres Hombres" est en service depuis décembre 2009. Il assure un service de fret durable entre l'Europe, les îles de l'Atlantique, les Caraïbes et les Amériques. Outre une capacité de chargement de 40 tonnes, il peut accueillir 7 membres d'équipage et 8 apprentis/stagiaires.
CHOCOLATIERS
Chocolatemakers s'attache à créer le goût parfait. Son goût unique est le résultat de tous les choix durables effectués au sein de la chaîne. Tous les produits sont biologiques, sans plastique et fabriqués à l'énergie solaire dans leur propre usine située dans le port de cacao d'Amsterdam. www.chocolatemakers.nl
Téléchargez les photos ici : Arrivée Tres Hombres
Le producteur de chocolat Chocolatemakers, basé à Amsterdam, lance deux nouvelles barres certifiées Demeter, renforçant ainsi la durabilité de sa gamme. Les barres contenant des ingrédients biodynamiques sont disponibles en deux saveurs, une barre noire à 70 % et une barre végétalienne au lait. Grâce à une innovation constante, Chocolatemakers s'impose dans les rayons des magasins biologiques et place la barre toujours plus haut en matière de durabilité.
Saveur et innovation
Bien qu'il y ait de plus en plus de produits biologiques dans les supermarchés et que le chocolat biologique gagne également du terrain, le secteur manque encore souvent d'innovations et est à la traîne, notamment en matière de goût. Les chocolatiers ont réussi à changer cela. Les meilleurs restaurants et pâtissiers de tous les Pays-Bas utilisent leur chocolat parce que la saveur de la catégorie le surpasse de loin.
Grâce aux dernières innovations, ces chocolatiers se font à nouveau entendre et attirent l'attention des amateurs de chocolat. Deux barres certifiées Demeter avec du cacao provenant de fermes biodynamiques du Brésil. Une barre noire avec 70 % de cacao et du sel de mer, et une barre "lait" végétalienne à 48 % qui parvient à convaincre par un véritable goût de chocolat et se distingue à peine du chocolat au lait ordinaire. Une innovation indispensable pour les consommateurs végétaliens, qui devaient souvent opter pour des produits contenant d'énormes quantités de sucre et peu de véritable goût de chocolat.
Chocolat biodynamique
Depuis plus de dix ans, Chocolatemakers fabrique du chocolat biologique. L'ajout de deux variétés biodynamiques à la gamme constitue la prochaine étape des efforts continus de l'entreprise en matière de durabilité et s'inscrit dans sa vision.
"Le chocolat doit avoir un goût délicieux. Le cacao biologique a un goût bien meilleur que le cacao conventionnel, ce qui est dû à l'absence d'additifs nocifs et au fait que les agriculteurs sont mieux payés et peuvent prendre le temps de sécher et de fermenter le cacao. La biodynamie va même un peu plus loin que l'agriculture biologique, en mettant l'accent sur la santé des sols. Cela contribue à la santé des personnes et de la planète, ce à quoi nous avons toujours contribué." - Chocolatiers
Les consommateurs sont de plus en plus conscients et la nécessité de faire de meilleurs choix pour le corps et la planète devient de plus en plus évidente. Demeter pourrait donc faire état d'une croissance de 28 % de ses ventes l'année dernière par rapport à 2020.
Schokofahrt#11
Le 16 avril, 165 cyclistes partiront de l'usine des Chocolatemakers à Amsterdam pour se rendre en Allemagne afin de livrer 18 000 barres de chocolat aux commerçants allemands.
Cette "Schokofahrt" est une initiative de passionnés de vélo allemands qui, de cette manière, rendent le chocolat des Chocolatiers disponible en Allemagne. Nikolai Wystrychowski, initiateur de la Schokofahrt de Münster :"Nous souhaitons contribuer à la mission des Chocolatemakers qui consiste à rendre durable la dernière partie de leur chaîne cacaoyère. Cela fait du bien de contribuer de manière positive à notre passion pour le cyclisme".
L'événement a normalement lieu deux fois par an, mais en raison de Corona, il a pris une forme différente ces deux dernières années. En avril, les chocolatiers d'Amsterdam pourront enfin accueillir leurs amis allemands à l'usine. Une fois sur place, ils chargent 18 000 kg de chocolat dans leur vélo cargo et rentrent en Allemagne pour livrer le chocolat spécial à 120 magasins. Le parcours varie de 230 km (Münster) à 1300 km (Vienne-Autriche).
Avec la Schokofahrt, Chocolatemakers forme sa propre chaîne de chocolat unique, durable du début à la fin.Nous avons mis en place une chaîne de production de chocolat entièrement durable, de la fève à la tablette. Les fèves (en provenance de la République dominicaine) sont acheminées jusqu'à Amsterdam sur le voilier "Tres Hombres" et nous les transformons en délicieux chocolat dans notre propre usine alimentée à l'énergie solaire à Amsterdam.
Les cyclistes de la Schokofahrt organisent chacun leur propre tour à vélo en coopération avec les magasins de leur ville. En fin de compte, ils se rencontrent tous ici à Amsterdam, dans notre usine.Tout le monde est enthousiaste à l'idée de participer à notre aventure visant à rendre durable l'ensemble de la chaîne du cacao. C'est une belle histoire dont tout le monde veut faire partie.
Plus d'informations sur www.chocolatemakers.nl et www.schokofahrt.de
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