Zero waste & emissievrij
100% Bio
Stel je eigen pakket samen!
Boek een tour in de fabriek
Single Origin
In July, our colleague Julia went to Colombia to visit our partner, the women’s cooperative CooAgroNevada. It is always special to visit the farmers and cooperatives we work with. A friendly reminder of what a biodiverse rainforest looks like, how well-paid farmers like what they’re doing, and how tangible our impact really is. We would like to share some highlights with you.
Did you know?
• The cooperative started in 2007 with 4 acres of land in the area of Sierra Nevada where coffee and cocoa are grown
• One acre of land provides around 800-1000 million kg of beans
• The cooperative currently works with 50 farms of which 16 grow cocoa
• The cocoa is growing 800m above sea level (1000m is the maximum altitude at which cocoa plants can flourish)
• The pods are harvested twice every year in the months of May, June, July, and then again in November & December
• The cocoa beans in the pulp need to get to a temperature of 30 degrees Celsius on the first day of fermentation, and after that to sometimes even 50 degrees. Thanks to the temperature in the city and working with wooden boxes this is achievable. The first step of the fermentation process takes 48 hours before the beans are moved to a so-called ‘fresh’ box where they remain for 24 hours. This cycle repeats for 7 days.
• In other parts of the area the crops are grown non-organic, with pesticides and insecticides depleting soil and biodiversity. That causes all sorts of animals to relocate towards the CooAgroNevada area to live where no harmful pesticides are used at all. Resulting in a paradise of flourishing biodiversity.
• Additional beehives have been placed throughout the area to increase biodiversity. The delicious honey is sold locally.
• Some things here are hard to describe or catch in a photograph. But the most extraordinary fact here is the land itself. The cocoa grows under the canopy of tall, old trees. This way of cocoa farming is called a shadow-plant system. The best and most natural method to restore biodiversity and protect the rainforests as well as the yield.
• The finished product -chocolate- is mostly eaten in countries where cocoa plants don’t grow. This means that most of the world’s cocoa farmers never actually get to taste chocolate. Unlike the team of CooAgroNevada. They have been making chocolate traditionally at home for years!
• CooAgroNevada chose to grow organically for two reasons:
=> This way of farming educates people on how to work with the land, help it restore, and keep it in its “original state”
=> Chemical fertilizers are very expensive in Colombia
Chocolatemakers is the sole buyer of the beans from CooAgroNevada. Our Pure Love bar is the world’s only bar made with their beans!
Na een lange, maar voorspoedige reis van bijna 6 maanden is het zeilend vrachtschip de Tres Hombres weer terug bij Chocolatemakers in het westelijk havengebied van Amsterdam. In het ruim: maar liefst 12 ton biologische Trinitario cacaobonen. Goed voor zo’n 240.000 speciale Tres Hombres repen.
Sinds 2012 brengt de Tres Hombres elk jaar een flinke lading cacao naar de chocoladefabriek van Chocolatemakers. Ook deze keer kostte het weer zes maanden om de reis af te leggen. Een reis die van de Dominicaanse Republiek naar Nederland 4143 zeemijlen (7673 km) bedraagt.
Het idee achter de Tres Hombres en haar rederij Fairtransport sluit naadloos aan bij de duurzame filosofie van Chocolatemakers. Oprichter en eigenaar Rodney: “Bij alles wat we doen en maken zijn duurzaamheid en smaak onze vertrekpunten. Zo heeft onze chocoladefabriek een dak dat helemaal uit zonnepanelen bestaat, we produceren daardoor al bijna helemaal CO2-neutraal. Toen we 10 jaar geleden hoorden van de Tres Hombres, hebben we meteen samenwerking gezocht. Dat schip is vernoemd naar drie vrienden die droomden van duurzaam vrachtvervoer over zee. Ze hebben een 32 meter lange brigantijn uit 1943 prachtig gerestaureerd. Met zelf opgeleide mensen zeilen ze elk jaar van Europa naar de Caraïben. Ze lossen de cacao aan onze eigen kade, pal naast de fabriek, energiezuiniger kan niet.”
In het najaar zal het schip weer koers zetten naar de Caraïben.
Het zeilend vrachtschip ‘Tres Hombres’
De 32 meter lange brigantijn ‘Tres Hombres’ is sinds december 2009 in de vaart. Zij onderhoudt een duurzame vrachtdienst tussen Europa, de Atlantische eilanden, het Caribisch gebied en Amerika. Naast een vrachtcapaciteit van 40 ton, heeft ze accommodatie voor 7 crew & 8 leerlingen / trainees.
CHOCOLATEMAKERS
Bij Chocolatemakers draait alles om het creëren van de perfecte smaak. De unieke smaak is een uitkomst van alle duurzame keuzes die zij maken binnen de keten. Alle producten zijn biologisch, plastic vrij en geproduceerd op zonne-energie in hun eigen fabriek in de cacaohaven van Amsterdam. www.chocolatemakers.nl
Download hier de foto’s: Aankomst Tres Hombres
De Amsterdamse chocoladeproducent Chocolatemakers introduceert twee nieuwe Demeter gecertificeerde repen en bouwt voort op de verduurzaming van hun assortiment. De repen met biodynamische ingrediënten komen in twee smaken, een 70% pure en een vegan ‘melk’ reep. Door voortdurende innovaties veroveren Chocolatemakers een vaste plek op de schappen van de biologische retail en zetten zij de standaard voor duurzaamheid steeds hoger.
Smaak en innovatie
Hoewel er steeds meer biologische producten in de supermarkten liggen en biologische chocolade ook steeds meer terrein wint, mist de sector vaak nog innovaties en loopt vooral op smaak achter. Daar hebben Chocolatemakers verandering in weten te brengen. De beste restaurants en patissiers uit heel Nederland gebruiken hun chocolade omdat de smaak in de categorie er ver bovenuit steekt.
Met de nieuwste innovatie laten deze chocolademakers weer van zich horen en trekken zij de aandacht van de chocoladeliefhebbers. Twee Demeter gecertificeerde repen met cacao van biodynamische boerderijen in Brazilië. Een pure reep met 70% cacao en zeezout, en een 48% vegan ‘melk’ reep die weet te overtuigen met een echte chocoladesmaak en van gewone melkchocolade amper te onderscheiden is. Een nodige innovatie voor de vegan consument, die vaak moest kiezen voor producten met enorm veel suiker en weinig echte chocolade smaak.
Biodynamische chocolade
Al meer dan tien jaar maakt Chocolatemakers biologische chocolade. Dat er nu twee biodynamische soorten zijn toegevoegd aan het assortiment is de volgende stap in de voortdurende verduurzaming van het bedrijf en in lijn met hun visie.
“Chocolade moet heerlijk smaken. Biologische cacao smaakt vele malen beter dan conventionele cacao, dat heeft te maken met het gebrek aan schadelijke toevoegingen en met het feit dat de boeren beter betaald worden en de tijd kunnen nemen voor het drogen en fermenteren van de cacao. Biodynamisch gaat zelfs nog een stap verder dan biologisch, met een sterke focus op de gezondheid van de bodem. Dat draagt bij aan de gezondheid van mens en planeet, iets waar wij altijd al aan hebben bijgedragen.” – Chocolatemakers
De consument wordt bewuster en de noodzaak betere keuzes voor lichaam en planeet te maken wordt steeds duidelijker. Demeter kon daarom vorig jaar een groei in verkoop van 28% ten opzichte van 2020 vermelden.
Schokofahrt#11
Op 16 april rijden 165 fietsers vanuit de Amsterdamse fabriek van de Chocolatemakers naar Duitsland om daar 18.000 repen chocolade te bezorgen bij Duitse winkeliers.
Deze ‘Schokofahrt’ is een initiatief van Duitse fietsfanaten die op deze manier de chocolade van Chocolatemakers in Duitsland verkrijgbaar maken. Nikolai Wystrychowski, initiatiefnemer uit Münster van de Schokofahrt ‘We willen graag aan de missie van Chocolatemakers bijdragen om ook het laatste stukje van hun cacaoketen duurzaam te maken. Het geeft een goed gevoel om met onze passie voor het fietsen op een positieve manier bij te dragen.’
Het evenement vindt normaal gesproken twee keer per jaar plaats, maar door Corona was dat de afgelopen twee jaar in een andere vorm. In april kunnen de Amsterdamse chocolademakers eindelijk weer hun Duitse vrienden bij de fabriek verwelkomen. Eenmaal daar laden ze 18.000 kg chocolade in hun cargofietsen en rijden daarmee terug naar Duitsland om de bijzondere chocolade bij 120 winkels te bezorgen. Een route verschillend van 230 km (Münster) tot wel 1300 km (Wenen-Oostenrijk).
Met de Schokofahrt vormt Chocolatemakers een eigen unieke chocoladeketen die van begin tot eind duurzaam is. ‘Wij hebben een volledig duurzame chocoladeketen gerealiseerd, van boon tot reep. De bonen (van de Dominicaanse Republiek) worden met het zeilschip ‘Tres Hombres’ naar Amsterdam gezeild en wij maken er vervolgens heerlijke chocolade van in onze eigen solar-powered fabriek in Amsterdam.’
De Schokofahrt fietsers organiseren ieder hun eigen fietstocht in samenwerking met winkels uit hun stad. Uiteindelijk treffen ze elkaar allemaal hier in Amsterdam bij onze fabriek. ‘Iedereen is enthousiast om mee te doen en onderdeel uit te maken van ons avontuur om de gehele cacaoketen duurzaam te maken . Het is een mooi verhaal waar iedereen onderdeel van wil zijn.’
Meer info op www.chocolatemakers.nl en www.schokofahrt.de
Download hier de foto’s.
Notenvrij pakket
Sinds herfst 2021 verwerken we noten in onze fabriek. Dit gaat om amandelen, paranoten en hazelnoten. Wij zijn daarom verplicht op al onze repen ‘kan sporen van noten bevatten’ te vermelden. Dit geldt ook wanneer er geen noten aan de producten zijn toegevoegd.
Wij weten echter, dat wij vele trouwe klanten met een notenallergie hebben voor wie dit zou betekenen dat ze niet meer van onze chocola zouden kunnen genieten.
We hebben daarom aan een oplossing gewerkt. We zullen een deel van ons assortiment in een aparte ruimte, met een aparte gietlijn blijven produceren, geheel notenvrij. Dat betekent een compleet ander productieproces waar aparte machines voor worden gebruikt, waarbij wij kunnen garanderen dat deze producten volledig notenvrij zijn. Deze repen zijn verkrijgbaar via ons speciaal notenvrij pakket die je eenmalig of als abonnement hier kan bestellen. Onze Zeiltjes en Couverture zullen ook notenvrij blijven.
Heb je vragen met betrekking tot het notenvrije choco-pakket of andere opmerkingen? Laat het ons weten via info@chocolatemakers.nl.