Visiter les forêts tropicales luxuriantes de Colombie

Chocolat, Origines du cacao, Chocolatiers, Bio, nos agriculteurs

En juillet, notre collègue Julia s'est rendue en Colombie pour visiter notre partenaire, la coopérative de femmes CooAgroNevada. C'est toujours un moment privilégié que de rendre visite aux agriculteurs et aux coopératives avec lesquels nous travaillons. Cela nous rappelle amicalement à quoi ressemble une forêt tropicale biodiversifiée, à quel point les agriculteurs sont bien payés et aiment ce qu'ils font, et à quel point notre impact est tangible. Nous aimerions partager avec vous quelques moments forts.

Le saviez-vous ?

- La coopérative a démarré en 2007 avec 4 acres de terre dans la région de la Sierra Nevada où sont cultivés le café et le cacao

- Un acre de terre fournit environ 800 à 1000 millions de kg de haricots.

- La coopérative travaille actuellement avec 50 exploitations , dont 16 cultivent du cacao

- Le cacao est cultivé à 800 m au-dessus du niveau de la mer (1000 m est l'altitude maximale à laquelle les plants de cacao peuvent prospérer).

- Les gousses sont récoltées deux fois par an, en mai, juin et juillet, puis en novembre et décembre.

- Les fèves de cacao contenues dans la pulpe doivent atteindre une température de 30 degrés Celsius le premier jour de la fermentation, et parfois même 50 degrés par la suite. Grâce à la température de la ville et à l'utilisation de caisses en bois, c'est possible. La première étape du processus de fermentation dure 48 heures avant que les fèves ne soient transférées dans une boîte dite "fraîche" où elles restent pendant 24 heures. Ce cycle se répète pendant 7 jours.

- Dans d'autres parties de la région, les cultures ne sont pas biologiques, les pesticides et les insecticides appauvrissant le sol et la biodiversité. Toutes sortes d'animaux se déplacent alors vers la région de CooAgroNevada, où aucun pesticide nocif n'est utilisé. Il en résulte un paradis de biodiversité florissante.

- Des ruches supplémentaires ont été installées dans toute la région afin d'accroître la biodiversité. Le délicieux miel est vendu localement.

- Certaines choses sont difficiles à décrire ou à photographier. Mais le fait le plus extraordinaire est la terre elle-même. Le cacao pousse sous le couvert de grands et vieux arbres. Cette méthode de culture du cacao est appelée "système de plantes d'ombre". C'est la méthode la meilleure et la plus naturelle pour restaurer la biodiversité et protéger les forêts tropicales ainsi que le rendement.

- Le produit fini, le chocolat, est essentiellement consommé dans les pays où les plants de cacao ne poussent pas. Cela signifie que la plupart des cultivateurs de cacao du monde n'ont jamais eu l'occasion de goûter au chocolat. Contrairement à l'équipe de CooAgroNevada. Ils fabriquent du chocolat de manière traditionnelle à la maison depuis des années ! 

- CooAgroNevada a choisi de cultiver de manière biologique pour deux raisons :
=> Ce mode de culture permet d'apprendre à travailler avec la terre, de l'aider à se restaurer et de la maintenir dans son "état d'origine"
=> Les engrais chimiques sont très coûteux en Colombie.

Chocolatemakers est le seul acheteur des fèves de CooAgroNevada. Notre barre Pure Love est la seule barre au monde fabriquée avec leurs fèves !