Qui est Daan ?

La Fabrique, Chocolatemakers

Voici Daan Kollmer (31 ans). Concepteur industriel / Technicien / Concepteur et constructeur de machines.

Que fais-tu dans la chocolaterie ?
Nous voici devant le rôtisseur des années 30. Une machine fantastique. Enver et Rodney l'ont acheté il y a quelque temps et l'ont fait fonctionner depuis. Mon travail consistait à faire fonctionner toute l'infrastructure entre les différentes machines, des boîtiers de commutation électrique aux tuyaux de sortie d'air. Et ça a marché ! C'est tellement cool de faire fonctionner à nouveau une si vieille machine.

C'est le grand puzzle et l'ingéniosité pour faire fonctionner toutes les machines qui sont amusants. J'ai installé l'électricité et un certain nombre de pièces et de moteurs. doit être remplacé. Cette boîte contient l'électricité du brûleur. Assez complexe. Oui, et c'est assez excitant lorsque vous appuyez sur le bouton de démarrage pour la première fois. La première fois, ça ne s'est pas très bien passé...)

Qu'est-ce qui te plaît dans la chocolaterie ?
Ce que je préfère ici, c'est la combinaison de machines high-tech et de vieux trucs. Ça marche bien ensemble ici. Et la délicieuse odeur du chocolat !

De quoi êtes-vous le plus fier ?
Je suis surtout fier de l'alimentateur de moules combiné au tunnel de refroidissement. Cette machine fait laisser refroidir les moules qui viennent d'être remplis de chocolat, afin de pouvoir les démouler. Ces machines ont été conçues et fabriquées par moi. Enver et Rodney avaient clairement une idée de ce à quoi la machine devait ressembler et de ce qu'elle devait faire. Je peux alors y aller à fond. Concevoir et ensuite fabriquer ; c'est le meilleur !

Qu'aimeriez-vous faire à l'avenir ?
Je suis dans mon entreprise depuis 7 ans maintenant. Je travaille dans l'industrie alimentaire. Je travaille aussi pour l'entreprise qui coupe les légumes pour Albert Heijn. Mais j'ai consciemment ou inconsciemment évolué de plus en plus vers le secteur du chocolat. Je préfère développer et fabriquer de nouvelles machines dans ce secteur. Je pense que le chocolat est un produit beau et amusant !

Le bar le plus savoureux
Je suis quelqu'un qui aime le chocolat noir, mais celui que je préfère est la barre de lait avec du sel!