17 janvier 2017

Interview de Chef Specials | Ralph Hagen

Il peut parfois être assez difficile de trouver un chocolatier de premier plan pour une discussion. La distance (Maastricht - Amsterdam) fait ...

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13 décembre 2016

Dégustation des spécialités du chef | Chocriti

C'est déjà l'heure de notre troisième Spécial Chef, et de la première "Dégustation" ! Le mois dernier, plusieurs professionnels ont visité notre usine pour une ...

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29 novembre 2016

Comment les choses peuvent être différentes dans le secteur du cacao

Nous ne le répéterons jamais assez : les choses doivent changer dans le secteur du cacao ! La semaine dernière, une nouvelle étude publiée ...

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25 octobre 2016

tablette Gorilla" fait le tour du monde avec KLM

Spécialement pour la classe affaires de KLM, nous avons créé une version miniature de notre magnifique "Gorilla bar". Notre petit bio ...

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20 octobre 2016

Chef Specials partie 1 | Ciel Bleu

Dans ce Spécial, nous laissons les chefs Onno Kokmeijer (chef exécutif & manager) et Arjan Speelman (chef de cuisine) du restaurant étoilé ...

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8 novembre 2015

Le brûleur des années 30 fonctionne !

YEAH ! Une journée si excitante aujourd'hui, mais ça marche ! Notre brûleur (ballroast) de 1930. Une machine fantastique ! Et si cool...

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5 novembre 2015

Collaboration avec la Fondation Rabobank

En collaboration avec la coopérative de producteurs péruviens Norandino, d'où proviennent les fèves de la tablette Awajun, nous mettons en place différents projets ...

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7 septembre 2015

Nibs de cacao dans le saucisson sec des charcutiers Brandt & Levie

Nos amis les fabricants de saucisses Brandt & Levie font de délicieuses saucisses d'une manière très agréable. Comme la saucisse sèche Chipotle ...

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30 mars 2015

Le crowdfunding pour la seule et unique chocolaterie est clos

Le crowdfunding pour la seule et unique chocolaterie est clos ! Et avec un succès étonnant, nous pouvons dire. Plus de 73 102 euros ...

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6 novembre 2013

Remise de la première tablette Awajun

Une première ! Vendredi dernier, nous avons remis le premier bar Awajun à la vice-présidente du Pérou, Marisol Espinoza, au président de la ...

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28 août 2013

Tres Hombres noir 75% au grué de cacao torréfiées

Au début du mois de juin, nous avons lancé un appel à l'aide pour décharger le voilier Tres ...

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27 mars 2013

Conchage du chocolat

Le conchage (laminage) est l'une des étapes cruciales du processus de production du chocolat. Ce procédé traditionnel a été découvert en 1879 par ...

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